El cacao, es uno de los sectores economicos en Ecuador. El presente estudio tiene como finalidad realizar el diagnostico, proponer opciones de produccion mas limpia (PML) y evaluar indicadores de ecoeficiencia aplicables al proceso de elaboracion de pasta de cacao. Se analizaron las etapas del proceso, desde el diagnostico hasta la formulacion y evaluacion de alternativas de PML. Se propusieron opciones de mejora en el proceso relacionadas con el ahorro de electricidad, agua y gestion de residuos. El analisis de la viabilidad economica y ambiental muestra resultados favorables, la recuperacion de la inversion en mayoria de las opciones es inmediata o inferior a un ano y pueden contribuir a disminuir el consumo de electricidad, agua, y residuos solidos generados en un 13.2%, 18% y 99.7% respectivamente. Finalmente, se recomienda validar estas propuestas, y realizar investigaciones futuras sobre otras corrientes residuales de la actividad que puedan minimizar la contaminacion ambiental generada en el proceso de produccion de cacao en pasta.

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Producción más limpia y ecoeficiencia en el procesado del cacao: un caso de estudio en ecuador

Cocoa is one of the most important crops in Ecuador, destined for export to be used in making chocolate in other countries. The objective of this work was to analyze the environmental performance and the potentialities of applying cleaner production mechanisms (CP) in the Association of producers of fine aroma cocoa \"Tsatsayaku\". The CP tools used were the initial environmental review, ecomaps, and process analysis. The results show that mucilage and cocoa husk generation are the main environmental problems of the process. Two improvement options were proposed and evaluated to control and reduce process contamination. The analysis shows a B / C ratio of 1.38 and the Net Present Value is $ 36,001.37 with an Internal Rate of Return of 249.29%. Finally, the application of practices and technologies framed in CP systems can optimize the use of raw materials and reduce the solid and liquid contaminants generated.

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Producción más limpia como estrategia ambiental preventiva en el proceso de elaboración de pasta de cacao. Un caso en la Amazonia Ecuatoriana

Over the last decade, the circular economy (CE) has attracted attention due to the current unsustainable model of production and consumption, which involves an increased resource use and depletion. Agri-food is one of the key sectors where action must be taken to ensure the transition to a more sustainable development model in line with circular economy principles. This study aims to evaluate the potential of implementing the circular economy in the pitahaya agri-food chain in Ecuador. The research was conducted from 2019 to 2021, during which a checklist was applied that included 91 items grouped into nine dimensions: source or supply of materials, design, manufacturing, economic circle, distribution and sales, consumption/use, 4R, remanufacturing, and sustainability. The level of the circular economy evaluated in the study was low (2.14 points out of 5). Therefore, improvements are required in the agri-food management of fruit cultivation and processing. Critical points were identified and strategies were proposed to increase competitiveness, improve environmental performance, and promote the implementation of the circular economy in this production chain. A final recommendation is to explore research on the concept of CE in the sector, mainly focused on the valorization of biomass as a contribution to the bioeconomy in order to contribute to the country’s growth within the context of sustainability.

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Evaluation of the Circular Economy in a Pitahaya Agri-Food Chain

Slaughterhouses are one of the most polluting meat industry facilities. The objective of this document is to analyze cleaner production (CP) alternatives, as a strategy to valorize the slaughterhouse in an Ecuadorian Amazon Canton. The methodology ranged from diagnosis to formulation and evaluation of CP alternatives, by collecting field data from interviews and semi-structured dialogues, initial environmental review, eco-maps, flow analysis, and costs. The results show that the generation of a large amount of organic waste (blood, manure and rumen), and the discharge of wastewater are the main Revista Científica de la UCSA, Vol.7 N.o3 Diciembre, 2020: 59-71 60 environmental problems of the activity. Two cleaner production strategies were proposed and evaluated to minimize contamination from the activity and to valorize these residues by making blood meal and producing digestates and biogas. The joint implementation of the two cleaner production strategies proposed can generate monthly net economic benefits of $ 4,518.6 and a benefit/cost ratio of 1.34. Finally, the application of practices and technologies framed in CP systems can improve the efficiency of use of raw materials and the reduction of solid and liquid contaminants

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Cleaner production as a strategy for the valorization (eco-efficiency) of the slaughterhouse, Puyo, Pastaza, Ecuador

La cana de azucar es un cultivo de gran importancia a nivel nacional y es considerada una de las principales materias primas para la fabricacion de alcohol artesanal. El objetivo de este estudio es analizar la situacion ambiental y proponer estrategias de produccion mas limpia para mejorar la produccion y condiciones ambientales de la destileria artesanal San Vicente, Pastaza, Ecuador. La metodologia de trabajo consistio en aplicar herramientas de diagnostico como la revision inicial ambiental, eco-balance, y analisis de flujo. Luego se propusieron opciones de produccion mas limpia, y se analizo la viabilidad tecnico-economica. El principal problema ambiental identificado fue la generacion de bagazo de la cana de azucar, y se propuso su empleo como combustible para la destilacion y la elaboracion de compost. La viabilidad tecnica economica mostro resultados positivos pues ambas opciones incrementan las ganancias y los valores de la relacion costo beneficio desde 1,41 hasta 1,9 en el caso de la elaboracion de compost, que fue la de mayor viabilidad economica. Ademas, pueden generar beneficios ambientales y efectos positivos a la salud humana. Finalmente, se recomienda la implementacion de estrategias de produccion mas limpia, como una herramienta importante de gestion ambiental aplicable a diferentes actividades economicas.

Estrategia de producción más limpia para la destilería de alcohol artesanal “San Vicente”, Pastaza, Ecuador

El objetivo de la investigacion fue analizar el comportamiento ambiental y las potencialidades de aplicacion de mecanismos de produccion mas limpios (PML) en una granja dedicada a la cria de cerdos en la Amazonia ecuatoriana. El estudio se realizo durante un ciclo completo de cria y consto de tres fases: reconocimiento, diagnostico y formulacion de alternativas de produccion mas limpia. Las herramientas empleadas fueron la revision ambiental inicial, los ecomapas, los analisis de flujos y analisis de costos e ingresos, a partir de las cuales se definieron las medidas de PML aplicables a las condiciones del lugar. Se evaluaron cinco opciones de mejora relacionadas con la alimentacion y el manejo del estiercol y efluentes. Las alternativas de manejo de estiercol presentaron los mejores resultados desde el punto de vista economico y ambiental. Asimismo, la opcion 2 (incorporacion de un sistema de lombricompostaje) presento el mayor valor actual neto (VAN) (USD 5696,94 en 5 anos) y tasa de interes de retorno (TIR) de 76,22%, superior a la tasa de interes de entidades bancarias (12%). En conclusion, la aplicacion de practicas y tecnologias enmarcadas en sistemas de PML puede mejorar en gran medida la eficiencia de utilizacion de las materias primas y la reduccion de los contaminantes solidos y liquidos. Sin embargo, aun existen muchos desafios en las pequenas y medianas empresas en Ecuador y es necesario la continua busqueda de estrategias factibles que potencien las actividades de los pequenos productores e impulsen el desarrollo sostenible de la region.

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Jairo Miguel Maldonado Erazo

Papers

La producción más limpia en el sector porcino: Una experiencia desde la Amazonía ecuatoriana