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Showing papers in "Journal of Agricultural and Food Chemistry in 1986"




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TL;DR: In this paper, a protocole permettant de mesurer en continu l'activite de cette enzyme impliquee en particulier dans la modification de texture qui se developpe lors de la maturation des fruits.
Abstract: Description et mise en oeuvre d'un protocole permettant de mesurer en continu l'activite de cette enzyme impliquee en particulier dans la modification de texture qui se developpe lors de la maturation des fruits. Essai sur pomme, orange, concombre, haricot, tomate et raisin

384 citations


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TL;DR: Identification, structure moleculaire et dosage, avant et apres cuisson, des principaux constituants des pigments de broccoli, choux, epinards and choux de Bruxelles as mentioned in this paper, choux frises et quelques especes de Brassica
Abstract: Identification, structure moleculaire et dosage, avant et apres cuisson, des principaux constituants des pigments de broccoli, choux, epinards, choux de Bruxelles, choux frises et quelques especes de Brassica

382 citations


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TL;DR: Mise en evidence de 2 groupses parmi 11 varietes : les varietés a petits fruits ont une forte teneur en oleuropeine and une faible Teneur in verbacoside, les variants a gros fruits ont des caracteristiques inverses as discussed by the authors.
Abstract: Mise en evidence de 2 groupes parmi 11 varietes : les varietes a petits fruits ont une forte teneur en oleuropeine et une faible teneur en verbacoside, les varietes a gros fruits ont des caracteristiques inverses. La maturation puis l'apparition d'anthocyanes se traduisent par des variations des phenols

374 citations


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TL;DR: Le permanganate de potassium is utilised comme oxydant as discussed by the authors, and the technique is rapide et sensible, and the teneur en esters methyliques d'un echantillon de pectine est determinee a partir du methanol libere par hydrolyse
Abstract: Le permanganate de potassium est utilise comme oxydant. La technique est rapide et sensible. La teneur en esters methyliques d'un echantillon de pectine est determinee a partir du methanol libere par hydrolyse

360 citations




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TL;DR: In this paper, a technique d'extraction d'une huile composee de lipides non polaires et sans phospholipides, a partir d'Euphausia superba
Abstract: Description d'une technique d'extraction d'une huile composee de lipides non polaires et sans phospholipides, a partir d'Euphausia superba

147 citations


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TL;DR: In this article, a chromatographie liquide haute performance, des esters des acides quinique, tartrique, malique, esters du glucose and des glucosides des acide hydroxycinnamiques dans des tomates, piments, aubergines, epinards, betteraves potageres and autres legumes is described.
Abstract: Identification et dosage, par chromatographie liquide haute performance, des esters des acides quinique, tartrique et malique, des esters du glucose et des glucosides des acides hydroxycinnamiques dans des tomates, piments, aubergines, epinards, betteraves potageres et autres legumes

137 citations




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TL;DR: Mise en evidence d'une diminution de la digestibilite du sorgho apres cuisson en relation avec des modifications de structure de certaines fractions (prolamines) observees sur les profils electrophoretiques.
Abstract: Mise en evidence d'une diminution de la digestibilite du sorgho apres cuisson en relation avec des modifications de structure de certaines fractions (prolamines) observees sur les profils electrophoretiques

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TL;DR: In this article, a nouvelle technique de chromatographie en phase gazeuse sur colonne capillaire que l'on decrit is used to identify a β-epoxyde de cholesterol.
Abstract: Le chauffage en continu a 155 o C entraine la formation de 4 principaux derives oxydes doses par une nouvelle technique de chromatographie en phase gazeuse sur colonne capillaire que l'on decrit. L'identification par spectrometrie de masse montre que la molecule predominante est le ceto-7-cholesterol. On identifie aussi un β-epoxyde de cholesterol



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TL;DR: In this paper, the results of dosages systematiques realises sur les produits frais and les produit transformes are presented. But the results are not applicable to all products.
Abstract: Resultats de dosages systematiques realises sur les produits frais et les produits transformes

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TL;DR: Effet de la variete et de la maturite des fruits sur la composition en flavonols as discussed by the authors, on n'observe pas de correlation entre la teneur en anthocyanes and la Teneur in flavonol.
Abstract: Effet de la variete et de la maturite des fruits sur la composition en flavonols. On n'observe pas de correlation entre la teneur en anthocyanes et la teneur en flavonols

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TL;DR: In this article, a technique permettant de separer and de doser les differents isomeres des carotenoides presents dans 9 especes de fruits and legumes.
Abstract: Description et mise en oeuvre d'une technique permettant de separer et de doser les differents isomeres des carotenoides presents dans 9 especes de fruits et legumes

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TL;DR: In this paper, a comparison of divers traitements chimiques (ozone, chlore, ammoniac, carbonate d'ammonium, bisulfite de Na) combines ou non avec un traitement thermique (chauffage par convection ou par microondes).
Abstract: Comparaison de divers traitements chimiques (ozone, chlore, ammoniac, carbonate d'ammonium, bisulfite de Na) combines ou non avec un traitement thermique (chauffage par convection ou par microondes). Tous ces traitements sont efficaces vis-a-vis de la vomitoxine, mais trop energiques pour que le mais soit utilisable par la suite en alimentation humaine





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TL;DR: Composition chimique de houblon de 2 varietes a l'etat frais ou apres conservation 2 ou 9 semaines.
Abstract: Composition chimique de houblon de 2 varietes a l'etat frais ou apres conservation 2 ou 9 semaines. Profil de flaveur des bieres correspondantes et role du houblon et de ses constituants dans la flaveur des bieres

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TL;DR: The authors compare des resultats obtenus, par chromatographie liquide haute performance et chromatography gazeuse, in relation avec la recherche des substances responsables de la flatulence lors de l'ingestion de patates douces en grandes quantites.
Abstract: Comparaison des resultats obtenus, par chromatographie liquide haute performance et chromatographie gazeuse, en relation avec la recherche des substances responsables de la flatulence lors de l'ingestion de patates douces en grandes quantites

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TL;DR: Identification par chromatographie en phase gazeuse et spectrometrie de masse de 18 composes volatils soufres cycliques ou non don 13 sont signales pour la 1ere fois as discussed by the authors.
Abstract: Identification par chromatographie en phase gazeuse et spectrometrie de masse de 18 composes volatils soufres cycliques ou non dont 13 sont signales pour la 1ere fois

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TL;DR: Isolement et identification, par chromatographie en couche mince, en phase liquide et spectrometrie de masse, des constituants au gout piquant dans un extrait au CO 2 : le gingerol-6 est quantitativement le plus important, a cote d'autres homologues.
Abstract: Isolement et identification, par chromatographie en couche mince, en phase liquide et spectrometrie de masse, des constituants au gout piquant dans un extrait au CO 2 : le gingerol-6 est quantitativement le plus important, a cote d'autres homologues