The spontaneous reaction of atmospheric oxygen with organic compounds leads to a number of degradative changes that reduce the lifetime of many products of interest to the chemical industry, especially polymers, as well as causing the deterioration of lipids in foods. The importance of oxygen in the deterioration of rubber was demonstrated over a century ago,1 and this finding led chemists to investigate the chemistry of oxidative deterioration and its inhibition.

The Mechanism of Antioxidant Action in Vitro

Legumin and vicilin, storage proteins of legume seeds

Lipases (triacylglycerol ester hydrolases, EC 3.1.1.3) are ubiquitous enzymes that catalyze the breakdown of fats and oils with subsequent release of free fatty acids, diacylglycerols, monoglycerols and glycerol. Besides this, they are also efficient in various reactions such as esterification, transesterification and aminolysis in organic solvents. Therefore, those enzymes are nowadays extensively studied for their potential industrial applications. Examples in the literature are numerous concerning their use in different fields such as resolution of racemic mixtures, synthesis of new surfactants and pharmaceuticals, oils and fats bioconversion and detergency applications. However, the drawbacks of the extensive use of lipases (and biocatalysts in general) compared to classical chemical catalysts can be found in the relatively low stability of enzyme in their native state as well as their prohibitive cost. Consequently, there is a great interest in methods trying to develop competitive biocatalysts for industrial applications by improvement of their catalytic properties such as activity, stability (pH or temperature range) or recycling capacity. Such improvement can be carried out by chemical, physical or genetical modifications of the native enzyme. The present review will survey the different procedures that have been developed to enhance the properties of lipases. It will first focus on the physical modifications of the biocatalysts by adsorption on a carrier material, entrapment or microencapsulation. Chemical modifications and methods such as modification of amino acids residues, covalent coupling to a water-insoluble material, or formation of cross-linked lipase matrix, will also be reviewed. Finally, new and promising methods of lipases modifications by genetic engineering will be discussed.

Customizing lipases for biocatalysis: a survey of chemical, physical and molecular biological approaches

Monographs on fragrance raw materials

Dietary requirements and functions of α-linolenic acid in animals

Fur die Bestimmung der Peroxydzahl in pflanzlichen Fetten eignen sich nach den von uns durchgefuhrten Untersuchungen am besten die Methoden nachK. Taufel undH. Rothe sowie die nachB. D. Sully.

Bemerkungen über die jodometrischen verfahren zur bestimmung der peroxydzahl in nahrungsfetten

Es wird die Isolierung des sedimentationsanalytisch und gelchromatographisch einheitlichen 11-S-Globulins aus Sonnenblumensamen aus 10% Natriumchlorid enthaltenden Extrakten mit Hilfe einer Fallung mit Wasser und nachfolgender wiederholter Chromatographie des albuminfreien Rohglobulins an Sephadex G-200 beschrieben. Mit der gleichen Verfahrensweise gelingt die Isolierung einer in geringen Mengen anwesenden 7-S-Komponente.



Die Sedimentationskonstante s20,w des 11-S-Globulins betragt 11,8 S. In Losungen niedriger Ionenstarke (I ≤ 0,3) dissoziiert das Protein in eine 7-S-Komponente. Bei der Gelelektrophorese in Aluminiumlactat-Puffer vom pH 3,1 erscheint das 11-S-Globulin ebenfalls mit der 7-S-Komponente als Dissoziationsprodukt vergesellschaftet. Letztere ist elektrophoretisch mit der gelchromatographisch isolierten 7-S-Komponente identisch.



Die Aminosaurenzusammensetzung des 11-S-Globulins ist durch einen hohen Gehalt an Glutamin- und Asparaginsaure, Arginin, Leucin, Phenylalanin, Valin und Isoleucin gekennzeichnet. Die biologische Wertigkeit nach Oser betragt 73. Lysin und die schwefelhaltigen Aminosauren sind limitierend.

Über Samenproteine. 4. Mitt. Isolierung der Globulin-Hauptkomponente aus Sonnenblumensamen†‡

Es wird eine Ubersicht zur alimentaren Aufnahme, Metabolisierung und Elimination sowie zur biologischen Bedeutung des Thiocyanats (SCN−) im Saugetierorganismus gegeben. SCN− stellt einen bedeutenden Nahrungsfaktor dar, da es wichtige Korperfunktionen, z. B. die Immunantwort, beeinflust.



Bei der analytischen Bestimmung in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln konnen die reversible Bindung des SCN− an Proteinmolekule sowie bei der Umsetzung mit Brom interferierende Naturstoffe, z. B. Aminosauren und Cyanid aus glycosidischen Vorstufen, zu erheblichen Storungen fuhren. Die Umgehung dieser Storungen gelingt durch ein kombiniertes papierchromatographisches/gaschromatographisches Verfahren.



Mit Ausnahme von Brassica-Arten, bei denen relativ hohe SCN− -Mengen glucosidisch gebunden vorliegen, enthalten pflanzliche Lebensmittel etwa 0,1–1,3 mg SCN−/kg Frischmaterial, tierische Lebensmittel wie Milch und Milchprodukte 3–9 mg SCN−/1 bzw. kg, Muskelfleisch z. B. vom Rind, 0,5–0,7 mg SCN−/kg.



Bilanzberechnungen ergaben, das Nichtraucher durchschnittlich 1,8–5,2 mg SCN−/d alimentar aufnehmen.

Fortschrittsbericht Zur alimentären Aufnahme, Analytik und biologischen Bedeutung des Thiocyanats†

The authors determined by means of square-wave polarography the copper, lead, cadmium and zinc contents in the tobacco and smoke of cigarettes (16 brands), cigars (5 brands) and pipe tobacco (3 brands) and discuss their possible actions on the human organism. A comparison of the amount of heavy metals taken up by an average smoker (at most 20 cigarettes per day) with the MAC values adopted in the GDR conveys the impression that the loading with copper, lead and zinc is unimportant, whereas, according to the findings of other authors, the loading with cadmium is but seemingly insignificant.

Heavy metal content of tobacco products and tobacco smoke

Untersuchungen zur Immobilisierung der Lipase von Geotrichum candidum an verschiedenen anorganischen und organischen Tragermaterialien ergeben, das die nach der Azid- bzw. Azomethode an Carboxymethyl-cellulose bzw. p-Aminobenzylcellulose kovalent gebundenen Enzympraparate mit 66 % bzw. 58% die hochsten relativen Aktivitaten, bezogen auf das native Enzym, aufweisen. Das Temperatur-Optimum und die Fettsaurespezifitat der Lipase bleiben nach der Immobilisierung unverandert, wahrend das pH-Optimum teilweise geringfugig verschoben und die Lagerstabilitat deutlich verbessert wird. Wegen der Adsorption von Lipolyseprodukten an den Tragermaterialien ist eine mehrfache Wiederverwendung der immobilisierten Enzympraparate nur bedingt moglich.

Cl. Franzke

Papers

Bemerkungen über die jodometrischen verfahren zur bestimmung der peroxydzahl in nahrungsfetten

Über Samenproteine. 4. Mitt. Isolierung der Globulin-Hauptkomponente aus Sonnenblumensamen†‡

Fortschrittsbericht Zur alimentären Aufnahme, Analytik und biologischen Bedeutung des Thiocyanats†

Heavy metal content of tobacco products and tobacco smoke

Herstellung und Eigenschaften der immobilisierten Lipase von Geotrichum candidum