Validation of methodology for simultaneous determination of synthetic dyes in alcoholic beverages by capillary electrophoresis.

O emprego de aditivos quimicos e, sem duvida, um dos mais polemicos avancos alcancados pela industria de alimentos. Os corantes artificiais pertencem a uma dessas classes de aditivos alimentares e tem sido objeto de muitas criticas, ja que seu uso em muitos alimentos justifica-se apenas por questoes de habitos alimentares. Ainda existem diferentes opinioes quanto a inocuidade dos diversos corantes artificiais. Visando, principalmente, o controle no uso dos corantes sinteticos, mas tendo em vista que produtos coloridos artificialmente sao exportados e importados, a analise desses aditivos requer metodos eficientes e rapidos para a deteccao, identificacao e quantificacao. A cromatografia em papel e em camada delgada, apesar de serem tecnicas relativamente rapidas, apresentam dados com baixa exatidao e precisao. Ja na cromatografia liquida de alta eficiencia (CLAE) as maiores dificuldades encontram-se nas etapas de extracao, mas principalmente no alto custo do equipamento. A eletroforese capilar apresenta os mesmos problemas da CLAE, aliados ao fato de se tratar de uma tecnica relativamente recente para a analise desse tipo de substância e, portanto, existem poucos estudos a cerca da determinacao e quantificacao.

PALAVRAS-CHAVE: Corantes artificiais; analise; legislacao; CLAE; EC

Corantes artificiais em alimentos

A review of the specifications and toxicity of synthetic food colors permitted in Canada.

The article contains sections titled:



1.	Survey	
1.1.	History	
1.2.	Classification and Definitions	
1.3.	Manufacture	
1.3.1.	Unit Operations	
1.3.2.	Formulation and Standardization	
1.4.	Applications	
1.4.1.	Wool	
1.4.2.	Cellulosics	
1.4.3.	Polyester	
1.4.4.	Polyamide	
1.4.5.	Acrylics	
1.4.6.	Pigments	
1.5.	Economic Aspects	
1.6.	Environment, Ecology, and Toxicology	
2.	Color and Structure	
2.1.	Basic Principles of Color	
2.2.	Empirical Correlations	
2.3.	Quantum Chemical Methods	
2.4.	Fluorescence and Phosphorescence	
2.5.	Quantitative Treatment of Light Absorption	
2.6.	The Influence of Substituents on the Spectra of Aromatic Compounds	
3.	Color Measurement and Colorant Formulation	
3.1.	Measurement of Reflectance Factors	
3.2.	Calculation of Tristimulus Values	
3.3.	Chromaticity Diagram	
3.4.	Conversion of XYZ Values into L*a*b* Coordinates	
3.5.	Calculation of Color Differences	
3.6.	Colorant Formulation	
4.	Chemical Analysis and Tests	
4.1.	Investigation of Individual Dyes	
4.1.1.	Testing for Homogeneity and Separation of Mixtures	
4.1.2.	Classification	
4.1.3.	Identification	
4.1.4.	Quantitative Determination	
4.1.5.	Determination of Structure	
4.2.	Investigation of Dyes on the Fiber	
4.2.1.	General Tests	
4.2.2.	Systematic Analysis	
4.2.3.	Special Tests	
5.	Chromatography	
5.1.	Column Chromatography	
5.2.	Paper Chromatography	
5.3.	Thin-Layer Chromatography	
5.4.	High-Performance Liquid Chromatography (HPLC)	
6.	Spectroscopic Measurements	
6.1.	Nuclear Magnetic Resonance (NMR)	
6.2.	Mass Spectrometry (MS)	
6.3.	UV-Visible Spectrophotometry

Y. Yanuka

Papers

The isolation and separation of dyes from foodstuffs by column chromatography

A paper-chromatographic method for the identification of food dyes