Showing papers in "Journal of Agricultural and Food Chemistry in 1988"
TL;DR: In this article, a protocole en une etape d'extraction-interesterification avant dosage par chromatographie gazeuse is described, where the authors describe a des graines oleagineuses, de la matiere grasse du lait, des aliments du betail, des dejections, du savon
Abstract: Description d'un protocole en une etape d'extraction-interesterification avant dosage par chromatographie gazeuse. Application a des graines oleagineuses, de la matiere grasse du lait, des aliments du betail, des dejections, du savon
1,563 citations
TL;DR: Etude systematique des seuils de perception d'odeur de 64 constituants de l'arome de riz deja identifies as discussed by the authors, a grain long de Californie.
Abstract: Etude systematique des seuils de perception d'odeur de 64 constituants de l'arome de riz deja identifies. Analyse de la composition quantitative de l'arome de riz a grain long de Californie
527 citations
TL;DR: Mise en evidence, dans environ 50 % des 500 echantillons analyses, de la presence d'au moins une des 3 mycotoxines dans les cereales and leurs derives produits dans 19 pays repartis sur tous les continents entre 1980 et 1985 as discussed by the authors.
Abstract: Mise en evidence, dans environ 50 % des 500 echantillons analyses, de la presence d'au moins une des 3 mycotoxines dans les cereales et leurs derives produits dans 19 pays repartis sur tous les continents entre 1980 et 1985
405 citations
TL;DR: The conformation stable, meme a 70 degres C, de la lactoglobuline est a mettre en relation avec sa resistance a la proteolyse.
Abstract: La conformation stable, meme a 70 degres C, de la lactoglobuline est a mettre en relation avec sa resistance a la proteolyse. Un chauffage a 80 et 90 degres C modifie la structure et parallelement augmente la sensibilite a la proteolyse de cette proteine du lait
324 citations
TL;DR: Structure et poids moleculaire des peptides issus de l'hydrolyse enzymatique moderee des proteines as discussed by the authors, e.g.
Abstract: Structure et poids moleculaire des peptides issus de l'hydrolyse enzymatique moderee des proteines. Proprietes fonctionnelles des ces hydrolysats
299 citations
TL;DR: Etude par chromatographie liquide, au cours de la dormance and de the germination, de l'evolution des oligosides dans les differentes parties anatomiques des graines de 29 especes de plantes cultivees (graines oleagineuses, legumineuses comestibles)
Abstract: Etude par chromatographie liquide, au cours de la dormance et de la germination, de l'evolution des oligosides dans les differentes parties anatomiques des graines de 29 especes de plantes cultivees (graines oleagineuses, legumineuses comestibles)
270 citations
TL;DR: Analyse des variations de teneurs en β-carotene total and quantification des isomeres a la suite du blanchiment, de l'appertisation, de la deshydratation ou de la cuisson des patates douces as discussed by the authors.
Abstract: Analyse des variations de teneurs en β-carotene total et quantification des isomeres a la suite du blanchiment, de l'appertisation, de la deshydratation ou de la cuisson des patates douces
209 citations
TL;DR: Effet des facteurs concentration en proteines (0,9 a 18,2 %), pH (7 a 10) and temperature (80 a 120 degres C) sur le nombre de groupes SH et de liaisons S-S presents dans les gels formes and sur la texture finale of ces gels as mentioned in this paper.
Abstract: Effet des facteurs concentration en proteines (0,9 a 18,2 %), pH (7 a 10) et temperature (80 a 120 degres C) sur le nombre de groupes SH et de liaisons S-S presents dans les gels formes et sur la texture finale de ces gels. Mecanismes de ramollissement des gels observes a 130 degres C ou plus
166 citations
155 citations
TL;DR: In this article, a pH compris entre 6,5 and 9,5, and for des temperatures comprises entre 75 and 95 degres C (au bain marie) ou 105 and 135 degres c (en autoclave) for gels proteiques.
Abstract: Comparaison de la composition en groupes SH et SS et des proprietes physiques et rheologiques de gels proteiques obtenus a partir de differentes concentrations, a pH compris entre 6,5 et 9,5 et pour des temperatures comprises entre 75 et 95 degres C (au bain marie) ou 105 et 135 degres C (en autoclave)
153 citations
TL;DR: Identification, par chromatographie gazeuse and par une technique de reniflage des eluats des composes odorants principaux d'emulsions fraichement, prepares ou entreposes 30 jours a 37 degres C as mentioned in this paper.
Abstract: Identification, par chromatographie gazeuse et par une technique de reniflage des eluats des composes odorants principaux d'emulsions fraichement prepares ou entreposes 30 jours a 37 degres C. Identification des composes formes ou decomposes au cours du stockage
TL;DR: Dosage et mesure de l'activite catalytique des ions ferreux and ferriques libres presents dans les muscles de poulet et de dinde as mentioned in this paper.
Abstract: Dosage et mesure de l'activite catalytique des ions ferreux et ferriques libres presents dans les muscles de poulet et de dinde
TL;DR: In this article, a technique permet de caracteriser l'origine geographique des vins was proposed to caracterise the origin of vins in different regions francaises.
Abstract: Etude et mesure de l'influence du genotype et des proprietes physiologiques liees au cepage sur la distribution du rapport isotopique D/H des groupes methyle et methylene de l'ethanol et de l'eau de vins de differentes regions francaises. Cette technique permet de caracteriser l'origine geographique des vins
TL;DR: In this paper, a general mecanisme general de gelification thermique des proteines globulaires for des conditions donnees is proposed, which can be used for both denaturation thermique and gelification.
Abstract: La fraction globuline 11S lors de la denaturation thermique et de la gelification presente des modifications de structure lors de la phase de refroidissement. On propose un mecanisme general de gelification thermique des proteines globulaires pour des conditions donnees
TL;DR: Mise en evidence, quant a l'hydrolyse de l'inosine et a the formation d'hypoxanthine, du role des enzymes du poisson and des enzymes bacteriennes (Pseudomonas spp. et Proteus spp.)
Abstract: Mise en evidence, quant a l'hydrolyse de l'inosine et a la formation d'hypoxanthine, du role des enzymes du poisson et des enzymes bacteriennes (Pseudomonas spp. et Proteus spp.)
TL;DR: Analyse de la composition des extraits obtenus par l'ether en continu en phase liquide/liquide is presented in this article, where 61 constituants separes par chromatographie gazeuse ou en couche mince are identified.
Abstract: Analyse de la composition des extraits obtenus par l'ether en continu en phase liquide/liquide. Sur les 61 constituants separes par chromatographie gazeuse ou en couche mince, on en identifie 59 (dont 4 decrits pour la premiere fois dans le miel). Ce sont essentiellement des hydrocarbures (C21 a C33), des acides mono- ou dibasiques et des acides aromatiques
TL;DR: In this paper, a technique de dosage and localisation dans les fruits, par chromatographie en phase liquide sur colonne capillaire, des principaux composes volatils (en C5 a C13)
Abstract: Presentation d'une technique de dosage et de localisation dans les fruits, par chromatographie en phase liquide sur colonne capillaire, des principaux composes volatils (en C5 a C13)
TL;DR: In this paper, a protocole de mesure de l'aptitude des tanins a precipiter les proteines and determination des proteines precipitables par les composes phenoliques and du rapport proteines/tanins dans un complex.
Abstract: Description d'un protocole de mesure de l'aptitude des tanins a precipiter les proteines et determination des proteines precipitables par les composes phenoliques et du rapport proteines/tanins dans un complexe. Ces proprietes sont mesurees a partir des feuilles de chene Quercus incana
TL;DR: Isolement et identification par des methodes chimiques, spectrometriques et chromatographiques de 7 glycosides (quercetines et glycoside de phloretine) dans la peau et de deux glycolytes dans the chair de pommes as discussed by the authors.
Abstract: Isolement et identification par des methodes chimiques, spectrometriques et chromatographiques de 7 glycosides (quercetines et glycosides de phloretine) dans la peau et de deux glycosides dans la chair de pommes
TL;DR: Dosage semiquantitatif et identification, par chromatographie gazeuse-spectrometrie de masse et analyse sensorielle, des principaux composants de l'arome (notamment des lactones) of ces fruits as mentioned in this paper.
Abstract: Dosage semiquantitatif et identification, par chromatographie gazeuse-spectrometrie de masse et analyse sensorielle, des principaux composants de l'arome (notamment des lactones) de ces fruits
TL;DR: Results indicate that the phenomenon of enhanced microbial degradation of soil insecticides may exhibit some degree of specificity.
Abstract: Laboratory experiments investigated the comparative degradation of six organophosphorus insecticides in soil as affected by enhanced microbial degradation. The degradation rates and product distributions of chlorpyrifos, fonofos, ethoprop, terbufos, and phorate were not dramatically altered in soils containing microbial populations adapted to rapidly degrade isofenphos. An Arthrobacter sp. isolated from soils with a history of isofenphos use rapidly metabolized isofenphos in pure culture but did not metabolize or cometabolize any of the other five organophosphorus insecticides. Likewise, only fonofos was rapidly degraded in soil with a long history of fonofos use. None of the organophosphorus insecticides were rapidly degraded in soil containing carbofuran-degrading microbial populations. Results indicate that the phenomenon of enhanced microbial degradation of soil insecticides may exhibit some degree of specificity.
TL;DR: Gel electrophoresis patterns indicated that phaseolin (dry bean) was most resistant to digestion, vicilin (pea) was more susceptible, and glycinin and Pconglycinin (soybean) were intermediate in susceptibility to various proteinases as mentioned in this paper.
Abstract: Native and heated legume storage proteins were digested with various proteinases. Gel electrophoresis patterns indicated that phaseolin (dry bean) was most resistant to digestion, vicilin (pea) was most susceptible, and glycinin and P-conglycinin (soybean) were intermediate in susceptibility to various proteinases. The native proteins were cleaved by trypsin and chymotrypsin in only limited areas of the molecule, but they were all readily degraded upon heating. N-Terminal sequence analysis of the major breakdown products from phaseolin digestion and hydrophilicity and surface probability determinations indicated that trypsin, chymotrypsin, and papain cleave native phaseolin near the center of the protein molecule at a hydrophilic region predicted to be on the surface. This region in phaseolin is highly homologous in sequence with hydrophilic regions in vicilin and P-conglycinin.
TL;DR: In this article, les proprietes de cet acide amine essentiel, sa stabilite et les effets toxiques eventuels de ses produits de degradation
Abstract: Revue bibliographique concernant les proprietes de cet acide amine essentiel, sa stabilite et les effets toxiques eventuels de ses produits de degradation
TL;DR: La distillation sous vide de peau et de pulpe permet d'obtenir 62 constituants identifying par chromatographie gazeuse et spectrometrie de masse Dans l'espace de tete de fruits intacts, on separe et identifie 99 constituants as mentioned in this paper.
Abstract: La distillation sous vide de peau et de pulpe permet d'obtenir 62 constituants identifies par chromatographie gazeuse et spectrometrie de masse Dans l'espace de tete de fruits intacts, on separe et identifie 99 constituants
TL;DR: On suit par chromatographie liquide haute performance and par polarographie le deroulement de l'oxydation de ces acides phenoliques, presents dans le jus de raisin, en vue d'identifier leur role lors du brunissement oxydatif des jus of raisin this paper.
Abstract: On suit par chromatographie liquide haute performance et par polarographie le deroulement de l'oxydation de ces acides phenoliques, presents dans le jus de raisin, en vue d'identifier leur role lors du brunissement oxydatif des jus de raisin
TL;DR: Etude de la repartition, dans un lot de figues, de la contamination par des aflatoxines, de l'association avec la presence d'especes d'Aspergillus toxinogenes and du developpement d'une fluorescence jaune verdâtre des figues contaminees
Abstract: Etude de la repartition, dans un lot de figues, de la contamination par des aflatoxines, de l'association avec la presence d'especes d'Aspergillus toxinogenes et du developpement d'une fluorescence jaune verdâtre des figues contaminees
TL;DR: In this article, the authors describe and mise en oeuvre d'un test ELISA for le dosage, dans le domaine des concentrations de 0,2-5 μg/ml (methode directe) ou 0, 2-2-2 μg/m (mETHODE indirecte) of ces mycotoxines du groupe des trichothecenes dans des cereales.
Abstract: Description et mise en oeuvre d'un test ELISA pour le dosage, dans le domaine des concentrations de 0,2-5 μg/ml (methode directe) ou 0,2-2 μg/ml (methode indirecte) de ces mycotoxines du groupe des trichothecenes dans des cereales