Jute (Corchorus sp.) leaves may contain lycopene, a strong antioxidant, but amounts in jute leaves are not known. The study was undertaken to estimate the lycopene content in fresh, processed, and ...

Jute leaves: A potential sources of lycopene

Цель . Сравнительная характеристика уровня алиментарного поступления ликопина и оценка частоты включения основных источников ликопина в рацион студентов различного возраста и пола. Материалы и методы.   Для изучения частоты включения в рацион пищевых источников ликопина и его количественной оценки применялись специально разработанные анкеты-опросники, в которые были внесены продукты со значимым содержанием ликопина. Результаты. Сравнительный анализ уровней поступления ликопина не выявил достоверные различия между процентными долями мужчин и женщин (φ эмп < φ кр при P<0,05)  в группах  с высокими уровнями потребления. Во всех гендерных группах ведущими источниками ликопина являются свежие томаты, кетчуп и томатсодержащие продукты фастфуда (пицца, лазанья, паста и сэндвичи). Оценка результатов частотного метода свидетельствует, что чаще других источников в еженедельном рационе студентов, независимо от пола, присутствуют свежие томаты, кетчуп и сэндвичи.  Анализ уровней поступления ликопина у студентов 1-го и 5-го курсов не выявил достоверные различия во всех группах потребления (φ эмп < φ кр при P<0,05), кроме группы с поступлением ликопина в количестве 50,0-74,9% от рекомендуемого, в которой преобладают студенты 5 курса. Источники ликопина у студентов разных возрастных категорий также не отличаются - основной вклад в обеспечение рекомендуемого уровня вносят свежие томаты, кетчуп и томатсодержащие продукты фастфуда. Выводы . У 39,8% студентов, благодаря присутствию в рационе свежих томатов, кетчупа и томатсодержащих продуктов фастфуда, был достигнут рекомендуемый суточный уровень поступления ликопина. При этом, в рационе 29,6% респондентов отсутствовали регистрируемые источники ликопина; а 16,7% опрошенных включали их в рацион в недостаточном количестве, тем самым обеспечивая поступление ликопина в количестве менее половины от рекомендуемого уровня. Чаще других в еженедельный рацион включались свежие томаты, кетчуп и томатсодержащие сэндвичи. Арбуз, розовые и красные грейпфруты, хурма в рационах большинства участников исследования отсутствовали.

Изучение частоты потребления основных пищевых источников ликопина и количественная оценка его поступления с рационом у студентов

Aim. Comparative characteristics of the level of alimentary admission of lycopene and analysis of the frequency of inclusion of the main sources of lycopene in the diet of students of different age and sex. Materials and methods. To study the frequency of inclusion in the diet of food sources of lycopene and its quantitative assessment, specially designed questionnaires were used, in which products with a significant content of lycopene were included. Results. Comparative analysis of the levels of lycopene did not reveal significant differences between the percentages of men and women (φ emp < φ cr at P<0.05) in the groups with high level of intake. In all gender groups, the leading sources of lycopene are fresh tomatoes, ketchup and tomato-containing fast food products (pizza, lasagna, pasta and sandwiches). Evaluation of the results of the frequency method shows that more often than other sources in the weekly diet of students, regardless of gender, there are fresh tomatoes, ketchup and sandwiches. Analysis of the levels of lycopene intake in 1st and 5th year students did not reveal significant differences in all groups of consumption (φ emp < φ cr at P<0.05), except for the group with the intake of lycopene in the amount of 50.0-74.9% of the recommended, which is dominated by 5th year students. Sources of lycopene in students of different age groups do not differ - the main contribution to the recommended level is made by fresh tomatoes, ketchup and tomato-containing fast food products. Conclusions. In 39.8% of students, due to the presence in the diet of fresh tomatoes, ketchup and tomato-containing fast food products, the recommended daily intake of lycopene was achieved. At the same time, 29.6% of the respondents did not have registered sources of lycopene in their diet; and 16.7% of the respondents included them in the diet in an insufficient amount, thereby ensuring the intake of lycopene in the amount of less than half of the recommended level. Most often, the weekly diet included fresh tomatoes, ketchup and tomato sandwiches. Watermelon, pink and red grapefruit, persimmon in the diets of the most of participants were absent.

https://journals.eco-vector.com/pavlovj/article/download/10211/8556

Alexey A. Korolev

Papers

Study of consumption frequency of the main sources of lycopene and its quantification in students’ diet