Resenha de: Os sete saberes necessarios a educacao do futuro, por MORIN, Edgar. 12 ed. Sao Paulo: Cortez; Brasilia, DF: UNESCO, 2007. ISBN: 978-85-7014-048-7.

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Os sete saberes necessários à educação do futuro

The adulteration of meat products can affect the confidence of consumers and the market, leading to negative impacts on the economy. Accordingly, product authenticity has become an importan...

https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/19476337.2019.1650832

Application of a multiplex polymerase chain reaction (mPCR) assay to detect fraud by substitution of bovine meat cuts with water buffalo meat in Northern Brazil

O conceito de interculturalidade que se assume neste artigo e o reconhecimento mutuo de todas as culturas, sem hierarquizacao. Essa e a primeira condicao para elaborar a analise da descolonizacao do saber e do poder que lhe e inerente. O processo historico da colonizacao europeia foi constituido em um contexto de dominacao cultural, social, economica e politica. A medida que a cultura eurocentrica nao respeita a biodiversidade, nem a diversidade cultural, as referencias reais e as significacoes simbolicas dos contextos locais sao pervertidas. A abordagem da relacao entre o saber local e o saber universal, imposto pela cultura dominante, e a principal referencia para a proposicao teorica da descolonizacao do saber. A educacao e compreendida como a conquista pelas novas geracoes das visoes de mundo, dos sistemas de valores e dos fundamentos para construir seus proprios conhecimentos. O desafio atual para a educacao e partir de cada realidade, com base na revalorizacao das linguas e culturas locais e na adaptacao de suas possibilidades ao contexto global. Palavras-chave: Interculturalidade. Saber local e saber global. Eurocentrismo. Descolonizacao do saber.

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Interculturalidade e descolonização do saber: relações entre saber local e saber universal, no contexto da globalização

EnglishThe aim of the present study was to assess the efficacy ofmultiplex PCR in detecting the adulterationof commercially available ground beefvia addition and/orsubstitution ofground buffalo meat. Experimentally adulterated ground beefsamples were prepared in triplicate, and dilutions of DNA from Bos taurus and Bubalusbubalis were prepared to determine the detection limit of the method. Concurrently, 91 ground meatsamples sold as “ground beef” were collected from differentstores in northern Brazil andanalyzed bymultiplex PCR. Buffalo DNA was detected in 17.5% of the collected ground meat samples.Our results showed that multiplex PCR is an efficient method for detectingthe incorporation of groundbuffalo meatatpercentages ranging from 10 to 100% and the incorporation of beef at percentages ranging from0.1 to 100% intoground meat samples. Key words species identification; Bos taurus; Bubalusbubalis; DNA; adulteration portuguesO objetivo do presente estudo foi avaliar a eficacia da PCR multiplex na deteccao da adulteracao por adicao e/ou substituicao de carne bubalina em carne moida bovina, comercialmente disponivel. A fim de determinar o limite de deteccao da tecnica, carnes moidas bovinas fraudadas intencionalmente foram fabricadas em triplicata e, adicionalmente, concentracoes conhecidas de DNA das especies Bostaurus e Bubalusbubalis foram diluidos. Ao mesmo tempo, 91 amostras de carne moida comercializadas como sendo de origem bovina foram coletadas em diferentes comercios na regiao Norte do Brasil e a PCR multiplex proposta foi realizada. Os resultados demonstraram que o DNA bubalino foi detectado em 17,5% das amostras de carne moida coletadas. Concluiu-se que a PCR multiplex e uma tecnica eficaz, capaz de detectar a incorporacao de carne moida bubalina em percentagens que variaram de 10 a 100%, e a incorporacao de carne bovina em percentagens que variaram de 0,1 a 100% em amostras de carne moida. Palavras-chave: identificacao de especies; Bos taurus; Bubalus bubalis; DNA; adulteracao

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Brazilian ground beef authentication by multiplex polymerase chain reaction

This study aimed to perform a comparative validation of the efficiency of quantitative SYBR Green qPCR and simplex PCR identification of Salmonella spp DNA For this, the samples of DNA from the Salmonella typhimurium were diluted up to 10-5 in duplicate The results showed that the same primers were effective for both simplex PCR and qPCR It was possible to detect the bovine species up to a dilution of 10-1 using simplex PCR For all dilutions, it was possible to obtain qPCR amplification with a minimum Ct value of 1513 for the 10-1 dilution for Salmonella spp Next, the SYBR Green qPCR amplicons were separated using agarose gel electrophoresis for confirmation of the amplified fragment size The superiority of qPCR over multiplex PCR was validated in terms of sensitivity, even with the use of SYBR Green dye, suggesting the possible use for quality control in foodstuffs

https://www.longdom.org/open-access/validating-the-efficiency-of-a-simplex-pcr-and-quantitative-sybr-green-qpcr-for-the-identification-2476-2059-100013.pdf

Validating the Efficiency of a Simplex PCR and Quantitative SYBR Green qPCR for the Identification of Salmonella spp. DNA

This study aimed at evaluating the sensitivity of a multiplex PCR technique for detecting fraud by the deliberate addition of buffalo meat into the minced bovine beef. The minced bovine beef containing 0.01 %, 0.1 %, 1.0 %, 5.0 %, 10.0 %, 25.0 %, 50.0 %, 75.0 %, 90.0 %, 95.0 %, 99 %, 99.9 %, 99.99 % of minced buffalo beef were produced in triplicate, with five replicates. The minced meats exclusively of each animal species were used as control samples. Every prepared sample was analyzed by means of multiplex polymerase chain reaction. For performing the assay sensitivity analysis, the known concentrations of DNA samples (0.01 %, 0.1 %, 1.0 %, 5.0 %, 10.0 %, 25.0 %, 50.0 %, 75.0 %, 90.0 %, 95.0 %, 99.0 %, 99.9 %, 99.99 %) from Bos taurus and Bubalus bubalis species were diluted and mixed into a final volume of 10 μL; and these DNA samples were also assayed by the proposed PCR methodology. The multiplex PCR showed to be is an effective and highly sensitive technique enough for detecting increments of 10 % (2.05 ng) of bubaline DNA and of 0.1 % (0.041 ng) of bovine DNA.

Avaliação da técnica PCR multiplex para detecção de fraude por adição de carne bubalina em carne moída bovina

O trabalho foi construido fazendo uma ponte entre os CTS (Ciencia, Tecnologia e Sociedade) e os saberes trazidos da relacao diaria com o mundo, associados ao ensino de ciencias. Os pressupostos sao abordados dentro das ideias de Mantoan (2003), Santos (2000), Auler (1998), Trivelato (1993), Chassot (2006), Gondim e Mol (2009). A proposta da abordagem do trabalho sugere que a CTS, os saberes populares atrelados com o ensino de ciencias podem ser trabalhados e servem de suporte para a construcao do conhecimento. Cabe a escola buscar formas de abordar esses conhecimentos e interagir em sala de aula, assim o aluno encontrara meios de desenvolver atitudes e valores para o desenvolvimento de uma pessoa critica e responsavel com a sociedade.

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Rafael Monteiro de Melo

Papers

Avaliação da técnica PCR multiplex para detecção de fraude por adição de carne bubalina em carne moída bovina

O ENSINO DE CIÊNCIAS: ABORDAGEM ENTRE OS SABERES POPULARES E OS CTS / The science teaching: an approach between popular knowledge and CTS