El Brazil es considerado un de los principales paises productores de zumos de frutos, ocupando en concreto la tercera posicion respecto a esto. La diversidad de frutos en el mercado es cada vez mayor, introduciendose diariamente nuevos frutos tropicales cuyas propiedades y actividades no estan aun totalmente determinadas. El gobierno brasileno apoya el comercio exterior de frutos, invirtiendo fondos en exposiciones que promueven y situan a los nuevos productos en los paises de la Union Europea, tal como la "Brazilian Fruit Festival" que promociona frutos in natura, pulpas congeladas y zumos procesados. Se publican cada vez en mayor numero nuevas investigaciones que asocian el consumo de frutas con efectos beneficiosos para la salud humana. Este trabajo tiene por objeto la determinacion del indice de fenoles totales (FT), antocianos totales (AT) y la capacidad antioxidante de las pulpas de frutos comerciales congelados, aplicando los metodos espectrofotometrico quimicos mas en boga para la determinacion de la actividad antioxidante (ABTS, DPPH y DMPD). Se ha determinado la capacidad antioxidante de las pulpas de los frutos tropicales de mayor consumo en el mercado del sur de Brazil (mora, uva, acai, guayaba, fresa, acerola, pina, mango, graviola, cupuacu y maracuya) aplicando el metodo ABTS con medidas a dos tiempos (1 y 7 minutos), DPPH (30 y 60 minutos) y DMPD (10 minutos). Los valores TEAC (capacidad antioxidante equivalente al Trolox) obtenidos de las pulpas oscilan entre minimos y maximos de 2,0 y 67,2 µmol/g aplicando el ensayo ABTS, 1,02 y 67,0 µmol/g aplicando DPPH y 4,2 y 46,6 µmol/g aplicando DMPD. La capacidad antioxidante obtenida por los metodos ABTS y DPPH se encuentra correlacionada con el contenido de compuestos fenolicos y antocianos.

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Aplicación de diversos métodos químicos para determinar actividad antioxidante en pulpa de frutos

Free-radical scavenging, reducing activity and some phytochemical content (total phenolic, anthocyanin and ferulic acid) of eighteen Mexican maize phenotypes were determined. Total phenolic contents ranged from 215.8 to 3400.1 mg gallic acid/100 g of whole grain flour and total anthocyanins ranged from 1.54 to 850.9 mg cyanidin-glucoside equivalents/100 g of whole grain flour. Most of the phenolics in grain were in the bound form (ca. 85%), while anthocyanins were the major free phenolic compounds. Among the different samples, bound phenolic extracts of corn appeared to have greater anti-radical and reducing activities than free phenolic extracts from the same grain samples when tested at a normalized phenolic concentration. The phenotypes Veracruz 42 and AREQ516540TL exhibited the greatest activities and these purple-colored strains were most enriched in anthocyanins. Extracts from a red-colored phenotype Pinto were also among the most effective at exhibiting anti-radical activities. Differences in free-radical scavenging and reducing activities appeared to be dependent on the unique profile of anthocyanins and other phenolics in each phenotype.

Antioxidant activity, phenolic compounds and anthocyanins content of eighteen strains of Mexican maize

Rosmarinic acid, a photo-protective agent against UV and other ionizing radiations.

Grape production in Brazil is located in the South, Southeast and Northeast regions. It is a consolidated activity of great social and economical importance mainly in Rio Grande do Sul and Santa Catarina states. These states are responsible for 97% of national wine production. Isabel grape is one of the main varieties of Vitis labrusca and Niagara Rosada is resulted from a somatic mutation in Niagara Branca grape (Vitis labrusca L. x Vitis vinifera L.). These varieties are well established as table grapes being rustier than others. This work intends to determine the total phenolic compounds content, by using acetone as solvent in different concentrations as well as the antioxidant activity, anthocyanins content, flavonoids in skin of Niagara Rosada and Isabel grapes. The results for total phenolic content in 75% acetone extract ranged, in average, from 1026.69 to 1242.78 mg GAE/100g of dry weight in Isabel and Niagara varieties, respectively. Antioxidant activity presented values of 89.22 and 157.31 µmol TEAC/g of sample with ABTS method and of 197.00 and 189.82 µmol TEAC/g of sample with DPPH method for Isabel and Niagara varieties, respectively. Anthocyanins content was low when compared to other fruits. TEAC values depended on polyphenols values and it was observed a positive correlation among averages of total polyphenol content and TEAC values, indicating a strong influence. This can be probably due to the phytochemical compounds present in grape skins.

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Compostos fenólicos e atividade antioxidante da casca de uvas Niágara e Isabel

La papa es considerada un cultivo basico a nivel mundial y constituye la tercera fuente de antioxidantes en la dieta humana, debido a su consumo per capita. Algunos de los compuestos antioxidantes mas relevantes en papa dentro de los polifenoles dietarios son los pigmentos antocianicos. La sintesis de los compuestos antocianicos implica una matriz de senales reguladoras potencialmente superpuestas, por lo que, no se puede ver su sintesis exclusivamente a partir de la transcripcion de los genes incluidos en la sintesis de las enzimas involucradas en la ruta biosintetica, sino que, es importante considerar diferentes variantes alelicas no asociadas en las rutas y/o factores de transcripcion que pueden estar desempenando un papel importante en la regulacion y acumulacion de estos compuestos en diferentes tejidos vegetales. Para entender la arquitectura genetica que gobierna rasgos complejos relacionados con la composicion nutricional de los alimentos, como es la composicion de antocianinas en diferentes especies y en papa; se han implementado estrategias como los estudios de mapeo de asociacion amplia del genoma (GWAS), en programas de mejoramiento genetico, con el fin de identificar loci de caracteres cuantitativos asociados al rasgo, para luego aplicar en programas de mejoramiento genetico. En el caso de polifenoles dietarios, debido a que su sintesis y acumulacion en plantas esta regulada por multiples genes que se organizan dentro de redes biologicas complejas, la metodologia de GWAS presenta una limitante y es que no ofrece evidencia directa acerca del proceso biologico que liga la variante asociada con el rasgo. Esta investigacion plantea la integracion de la aproximacion de rutas biologicas “biological pathway” en un estudio de asociacion genetica de compuestos de antocianinas en papa. El objetivo de esta investigacion fue la integracion de variantes alelicas/genes obtenidos por un estudio de asociacion amplia del genoma y variantes alelicas de genes putativamente relacionados en la ruta biosintetica de los compuestos antocianicos, integrando la participacion genica de cada una de las regiones genomicas asociadas, permitiendo una interpretacion biologica de cada asociacion. Para lo cual, se empleo un panel de asociacion de 109 genotipos de papa diploide Grupo Phureja, fenotipado para el rasgo del contenido de cinco antocianindinas por medio de cromatografia liquida de alta precision (HPLC) y, genotipado bajo la metodologia de “genotyping by sequencing” con una matriz de 87,657 marcadores polimorficos de un solo nucleotido. Se establecieron modelos de rutas biosinteticas promisorias que integraron la participacion genica de cada gen asociado. Como resultado se identifico una region de interes en el cromosoma 10, identificando genes asociados a la ruta biosintetica de las antocianinas en una region de 4Mpb en el brazo final del cromosoma 10; un marcador ligado al gen de fenilalanina amoniaco-liasa, que codifica la primera enzima en la ruta biosintetica de fenilpropanoides, se asocio a los cinco compuestos antocianicos evaluados explicando la mayor variacion fenotipica del rasgo. Se identifico que la ruta biosintetica de la L-metionina es importante para la ruta tardia de las antocianinas. Esta investigacion confirmo regiones genomicas cuya variabilidad alelica esta asociada con los compuestos analizados y que ya previamente habian sido detectadas. Tambien permitio la identificacion de otras nuevas regiones genomicas en un enfoque de “rutas biologicas” complementando el conocimiento existente. Los resultados contribuyen a la comprension de la regulacion de las antocianinas en la papa y pueden usarse en futuros estudios para la integracion en programas de mejoramiento de papa.

Análisis de rutas biológicas y estudio de asociación amplia del genoma identificaron factores genéticos del cromosoma 10 asociados con la variación de antocianinas en papa

Los antocianos son colorantes naturales pertenecientes al grupo de los flavonoides. Estan presentes en casi todas las plantas y en todas sus partes, sobretodo en flores y frutos (particularmente en bayas). Para determinar la actividad antioxidante de los pigmentos antocianicos se ha utilizado el radical ABTS·+ formado tras la reaccion de 2,2'azinobis-(3-etilbenzotiazolin 6-acido sulfonico) (ABTS) con persulfato potasico, incubados a temperatura ambiente y durante 16 horas. Se determino la capacidad antioxidante de cinco antocianos puros: delfinidina, cianidina, peonidina, pelargonidina y malvidina todos ellos glucosilados en el C-3 del anillo C con excepcion de la delfinidina. De los antocianos ensayados, delfinidina y cianidina 3-glucosido presentan mayor actividad antioxidante, 2 veces mas que el Trolox (antioxidante sintetico de referencia). Los demas antocianos tienen menor actividad pero potencial equiparable al Trolox. Por lo tanto, ademas de las caracteristicas colorantes, los antocianos poseen potente propiedad antioxidante.

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Actividad antioxidante de pigmentos antociánicos

The present work aimed to investigate the antioxidant properties of byproducts derived from wine production. The varieties of PINOT GRIS and COUDERC 13 grapes, collected in Videira-SC, were analyzed as natural sources of polyphenols and other prophylactic agents (antioxidants) for application in food and phytochemical industries. The biomass used for extracts was ground and dried in different

Atividade antioxidante e conteúdo fenólico do resíduo agroindustrial da produção de vinho Antioxidant activity and phenolic content of agricultural by-products from wine production

A pitaia (Hylocereus polyrhizus) e um fruto que tem ganhado destaque devido as caracteristicas peculiares deste fruto e aos compostos bioativos em sua composicao. Portanto, o presente trabalho buscou verificar o conteudo de compostos fenolicos totais e capacidade antioxidante  in vitro de frutos e sementes de pitaia produzidos e coletados em Santa Catarina, buscando avaliar solventes e sistemas de extracao. No preparo das amostras, as sementes foram desidratadas triturados e as sementes lavadas, secas e trituradas. Em seguida, foram submetidas a dois sistemas de extracao, agitacao por rotacao em geladeira e ultrassom, ambos por 1h e utilizados dois solventes diferentes, acetona 80% e metanol 0,1% HCl. Para o fruto inteiro, observa-se que para fenolicos totais e capacidade antioxidante nao houve diferenca significativa entre os metodos de extracao em relacao ao solvente metanol 0,1% HCl. Ja entre diferentes solventes observa-se que os maiores valores foram para metanol 0,1% HCl, indicando ser o solvente de extracao mais eficiente para o fruto pitaia. Ja para a semente desidratada, os teores de fenolicos totais nao diferiam estatisticamente entre os metodos de extracao para cada solvente, sendo que os maiores valores foram para metanol 0,1% HCl. Para capacidade antioxidante por ambos os metodos, o melhor sistema de extracao foi ultrassom e a acetona 80%. Os maiores valores de fenolicos totais e capacidade antioxidante foram encontrados para semente desidratada.

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Influência dos diferentes solventes na avaliação da capacidade antioxidante in vitro de frutos e sementes de pitaia (Hylocereus polyrhizus)

The adulteration of honey represents a threat to the food security of this product, making it an even more critical issue when it comes to honey with high demand. In this sense, the search for tools that can assist in the identification of frauds both by adding compounds to honey and by mixing different honeys has been the subject of researches over the past few decades. In this sense, this review aimed to address mainly the use of the chromatographic/spectrometric fingerprint and the target analysis (chemical markers) as tools in assessing the authenticity of honey. Based on the information presented, it was possible to verify the potential of these approaches in detecting fraud in honeys and the importance of the continuous investigation of these and other tools for the evaluation of the authenticity of honeys.

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Autenticidade de méis: uma breve revisão sobre fingerprints e marcadores químicos

O hibisco (Hibiscus sabdariffa) possui origem na Asia, muito cultivado no Brasil e explorado pela medicina popular. A flor do hibisco e suas sementes apresentam um grande potencial a ser explorado visto a presenca de compostos com propriedades bioativas. O presente trabalho buscou comparar a eficiencia de diferentes sistemas de extracao de compostos antioxidantes atraves da quantificacao de compostos fenolicos totais (FT) e da determinacao da atividade antioxidante in vitro (AA) em extratos de flor de hibisco in natura, flor de hibisco desidratada e sementes de hibisco desidratada, avaliando sistemas de solventes (acetona : agua 80% v/v e metanol contendo 0,1% de HCl) e mecanismos de extracao (ultrassom e geladeira com agitacao magnetica). A determinacao de FT foi realizada pelo metodo de Folin-Ciocalteu e a AA pelos metodos de captura de radicais livres DPPH e de reducao do ferro (FRAP). Para amostras da flor in natura, os resultados nao diferiram estatisticamente para FT e AA em ambos os mecanismos de extracao, independentemente do solvente aplicado. Para as amostras de flor desidratada e semente, pode-se indicar a acetona 80% como o solvente mais eficiente independente do mecanismo de extracao para FT e AA. Notou-se ainda que a flor desidratada apresentou os maiores valores de FT e AA em relacao as demais amostras. Portanto, para todas as amostras o solvente mais indicado para determinacao de FT e AA foi a acetona 80%, nao havendo distincao entre os mecanismos de extracao.

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Avaliação da capacidade antioxidante in vitro e determinação de compostos fenólicos totais em diferentes sistemas de extração em amostras de hibisco (hibiscus sabdariffa)

Roseane Fett

Papers

Actividad antioxidante de pigmentos antociánicos

Atividade antioxidante e conteúdo fenólico do resíduo agroindustrial da produção de vinho Antioxidant activity and phenolic content of agricultural by-products from wine production

Influência dos diferentes solventes na avaliação da capacidade antioxidante in vitro de frutos e sementes de pitaia (Hylocereus polyrhizus)

Autenticidade de méis: uma breve revisão sobre fingerprints e marcadores químicos

Avaliação da capacidade antioxidante in vitro e determinação de compostos fenólicos totais em diferentes sistemas de extração em amostras de hibisco (hibiscus sabdariffa)