Rossana Maria Feitosa de Figueirêdo

TL;DR: In this article, three dairy beverages with different concentrations of cow's and goat's milk and whey with added guava jelly were prepared and stored at 7°C for 28 days and then evaluated for their physicochemical (total solids, protein, fat, lactose, acidity, pH and syneresis), rheological (viscosity) and sensory characteristics (Quantitative Descriptive Analysis).

TL;DR: In this article, a trabalho foi realizado with o objetivo of se caracterizar fisico-quimicamente meis de Apis mellifera L. produzidos no Estado do Piaui, a partir de floradas tipicas da regiao semi-arida do Nordeste brasileiro and avaliar a qualidade desses produtos.

TL;DR: The production of goat milk yogurt containing L. acidophilus LA-05 and IGP is an option for developing a new goat dairy product with added value due to the inclusion of components with potential functional properties.

TL;DR: In this article, a farinhas of graos residuais de urucum with a teor de agua inicial de aproximadamente 20% b.u.

TL;DR: In this paper, a trabalho foi realizado with o objetivo of avaliar sensorialmente quatro amostras de farinhas de mandioca temperadas and verificar o comportamento da atividade de agua ao longo de um periodo de cento e oitenta dias de armazenamento.