Showing papers in "Revista De Nutricao-brazilian Journal of Nutrition in 2004"

Uma abordagem epidemiológica da obesidade

Abstract: Obesity, a disease of the Noncommunicable Disease Group, is the excess of body fat accumulated to an extent that health may be adversely affected. The etiology of obesity is a multifarious process that involves environmental and genetic factors. Nowadays, obesity is a world-wide public health problem showing an increased prevalence in developing countries, as well as in developed ones. The nutritional transition is a process of sequential changes in the nutrition and consumption patterns, that follows economic, social and demographic changes, and changes in the health profile of populations. In this new profile, the urbanization led to a change in behavior patterns of eating, and a decrease in the populations physical activity, both becoming important trends nowadays. The increase of obesity prevalence in Brazil is considerable and proportionally higher in low-income families. The nutritional epidemiological picture of Brazil shows a situation that chaims for public health strategies, able to solve the malnutrition and obesity trends in the same attention-model in health, and to mediate the consequences and connections of economic policies within the populations, process of disease and death. The aim of the present literature revision is to emphasize the epidemiological aspects of adults overweight and obesity as a considerable problem of public health.

Licopeno como agente antioxidante

Abstract: Este trabalho constitui uma revisao de dados cientificos sobre o consumo de licopeno e sua acao como fator antioxidante. O licopeno e considerado o carotenoide que possui a maior capacidade sequestrante do oxigenio singlete. Radicais livres agem continuamente no organismo, podendo desencadear danos celulares e serem os responsaveis pelo desenvolvimento de câncer e certas doencas cronicas. Estudos mostram que o licopeno protege moleculas de lipidios, lipoproteinas de baixa densidade, proteinas e DNA contra o ataque dos radicais, tendo um papel essencial na protecao de doencas. Como prevencao, preconiza-se o consumo de dietas ricas em alimentos fontes de licopeno: tomates e seus produtos (pure, pasta, catchup), mamao, pitanga e goiaba; que aportem cerca de 35mg de licopeno ao dia.

Obesity and metabolic syndrome in infancy and adolescence

Abstract: Nas ultimas decadas a prevalencia da obesidade vem apresentando um aumento em varios paises ao redor domundo. Este fato e preocupante, ja que o excesso de gordura corporal, principalmente a abdominal, estadiretamente relacionado com alteracoes do perfil lipidico, com o aumento da pressao arterial e ahiperinsulinemia, considerados fatores de risco para o desenvolvimento de doencas cronicas, como o diabetesmelito tipo 2 e as doencas cardiovasculares. Niveis elevados de leptina e de acido urico e a alteracao dosfatores fibrinoliticos tambem tem sido observados em individuos obesos. O conjunto destas alteracoes temsido descrito como “sindrome metabolica” ou “sindrome da resistencia a insulina”, ja que a hiperinsulinemiatem um papel importante no desenvolvimento dos outros componentes da sindrome metabolica. Entretanto,questiona-se se estas alteracoes ja estao presentes em criancas e adolescentes obesos. Este artigo descreve afisiopatologia dos componentes da sindrome metabolica e esclarece como este processo ocorre na faixa etariamais jovem.

Avaliação nutricional e envelhecimento

Abstract: A avaliacao do estado nutricional do idoso e considerada complexa em razao da influencia de uma serie de fatores, os quais necessitam ser investigados, detalhadamente, visando diagnostico nutricional acurado, que possibilite intervencao nutricional adequada. Alteracoes fisiologicas, processos patologicos cronicos e situacoes individuais que ocorrem com o envelhecimento, geralmente interferem no estado nutricional do individuo. Portanto impoe-se uma associacao de indicadores nutricionais e a utilizacao de padroes de referencia os mais especificos possiveis para realizar-se tal avaliacao. Com o objetivo de contribuir ao estudo nutricional do individuo idoso, este trabalho discute os principais aspectos relacionados a avaliacao do estado nutricional, com enfase nos indicadores e criterios de avaliacao mais apropriados para esse grupo etario, considerando-se as modificacoes inerentes ao processo de envelhecimento.

Índice de Qualidade da Dieta: avaliação da adaptação e aplicabilidade

Abstract: The mean Healthy Eating Index was 51,5; it was found that 12 percent of individuals had “good” diets; 74percent, had diets that “needed improvement”; and 14 percent, had “poor” diets. There were a negative andsignificant correlation (p<0,05) between the Healthy Eating Index and the total dietary fat, fatty acids, cholesteroland sodium. The mean retinol and fiber intakes, presented a positive and significant correlation with theHealthy Eating Index.

Importância do zinco na nutrição humana

Abstract: Recentes pesquisas experimentais e clinicas tem reforcado a importância do zinco na saude humana. O zincopossibilita varias funcoes bioquimicas, pois e componente de inumeras enzimas, dentre estas, alcooldesidrogenase, superoxido dismutase, anidrase carbonica, fosfatase alcalina e enzimas do sistema nervosocentral. Participa na divisao celular, expressao genetica, processos fisiologicos como crescimento edesenvolvimento, na transcricao genetica, na morte celular, age como estabilizador de estruturas de membranase componentes celulares, alem de participar da funcao imune e desenvolvimento cognitivo. Sua deficienciapode causar alteracoes fisiologicas como, hipogonodismo, danos oxidativos, alteracoes do sistema imune,hipogeusia, danos neuropsicologicos e dermatites. Assim, devido a inumeras pesquisas referentes a estemineral, este trabalho teve como objetivo mostrar os aspectos atuais sobre a essencialidade do zinco nanutricao humana.

Aspectos genéticos da obesidade

Abstract: A obesidade definida como a acumulacao excessiva de gordura corporal deriva de um desequilibrio cronico entre a energia ingerida e a energia gasta. Neste desequilibrio podem estar implicados diversos fatores relacionados com o estilo de vida (dieta e exercicio fisico), alteracoes neuro-endocrinas, juntamente com um componente hereditario. O componente genetico constitui um fator determinante de algumas doencas congenitas e um elemento de risco para diversas doencas cronicas como diabetes, osteoporose, hipertensao, câncer, obesidade, entre outras. O aumento da prevalencia da obesidade em quase todos os paises durante os ultimos anos, parece indicar que existe uma predisposicao ou susceptibilidade genetica para a obesidade, sobre a qual atuam os fatores ambientais relacionados com os estilos de vida, em que se incluem principalmente os habitos alimentares e a atividade fisica. A utilizacao de modelos animais de obesidade, a transferencia genica e os estudos de associacao e ligamento, permitiram a identificacao de varios genes implicados na obesidade.

Propriedades fisiológicas-funcionais das proteínas do soro de leite

Abstract: O presente artigo coloca em destaque as propriedades multifuncionais das proteinas presentes no soro de leite bovino, a comecar pelo colostro que contem essas proteinas em concentracoes muito elevadas e que tem por funcao garantir a protecao e a imunidade dos recem-nascidos. Essas mesmas proteinas continuam no leite, porem em concentracoes bastante reduzidas. A utilizacao dessas proteinas nas formas de concentrados e isolados proteicos evidenciam propriedades muito favoraveis a saude no sentido de diminuir o risco de doencas infecciosas e tambem as consideradas cronicas e/ou degenerativas. Enfatizou-se as propriedades das proteinas do soro de leite e de peptidios delas resultantes no estimulo ao sistema imunologico, na protecao contra microrganismos patogenicos e contra alguns tipos de virus como o HIV e o virus da hepatite C, na protecao contra varios tipos de câncer, particularmente de colon, na protecao da mucosa gastrica contra agressao por agentes ulcerogenicos, evidenciou-se varias linhas de acao protetora das proteinas de soro contra agentes condicionadores de problemas cardiovasculares. Com base em varias propriedades funcionais das proteinas do soro de leite, discutiu-se a vantagem e os beneficios de seu uso como suplemento alimentar para atletas e esportistas em geral. Os possiveis beneficios de varios fatores de crescimento celular, presentes no soro de leite tambem foram discutidos.

Dieta e câncer: um enfoque epidemiológico

Abstract: Epidemiologistas que estudam câncer tem observado que a sua prevalencia no mundo tem aumentado demaneira significativa no ultimo seculo. Acredita-se que este resultado esta relacionado, entre outros aspectos,com a industrializacao e a urbanizacao ocorridas neste periodo. De fato, a morbi-mortalidade associada aocâncer observada em paises desenvolvidos e maior do que em paises em desenvolvimento. Alem disso,algumas formas especificas de câncer, como o de colon e reto, prostata e mama feminina, sao mais frequentesem paises desenvolvidos, enquanto outras, como de estomago, esofago e colo de utero tem maior incidencianos paises em desenvolvimento. Padroes distintos de câncer tambem sao observados entre individuos queemigram para um novo pais ou regiao. Com base em estudos epidemiologicos, analisou-se a relacao entrecâncer e nutricao, e algumas modificacoes na alimentacao que podem prevenir alguns tipos de cânceres.

Conhecimentos, atitudes e práticas de professores de ciclo básico, expostos e não expostos a Curso de Educação Nutricional

Abstract: OBJETIVE: The objective of this study was to evaluate the knowledge of teacher who had (or had not) been exposed to the educative program that involved the use of games with educative and playful purposes and the didactic planning for the application of these activities. METHODS: The studied sample comprised 51 teachers (15 exposed and 36 not exposed). The questionnaire contained questions on nutritional concepts and on the role of the teacher and the school as a means of promotion of healthy nutritional habits. RESULTS: The studied variables included knowledge, attitude and nutritional practice of the teachers. Tables of contingency were used for the description of the frequencies of the variables and for the Exact Test of Fisher was used for the comparisons between the exposed and non exposed group, with significance rates of 0,05% or 5%. CONCLUSION: It had been observed that the exposed teachers had presented themselves better conceptually prepared and more sensitized in relation to the teacher's role and the school's while transforming reality, demonstrating that the program of school feeding can become a space of learning, production and knowledge production.

Albumina sérica como marcador nutricional de pacientes em hemodiálise

Abstract: A prevalencia de desnutricao proteico-energetico em pacientes com insuficiencia renal cronica submetidos a terapia de hemodialise e elevada. Dentre os diversos parâmetros disponiveis para a avaliacao do estado nutricional, a albumina tem sido o mais comumente utilizado para este fim visto a sua estreita associacao com a morbidade e mortalidade nesta populacao. No entanto, varios fatores como idade, comorbidades, hipervolemia e perdas corporeas podem influenciar as concentracoes sericas de albumina. Alem disso, na vigencia de inflamacao, condicao comumente presente neste grupo de pacientes, o metabolismo da albumina pode encontrar-se alterado, influenciando os seus niveis plasmaticos. Sendo assim, esta comunicacao tem como objetivo abordar os aspectos gerais da albumina e discutir a sua utilizacao na avaliacao do estado nutricional de pacientes com insuficiencia renal cronica submetidos a hemodialise.

Efeito de um programa misto de intervenção nutricional e exercício físico sobre a composição corporal e os hábitos alimentares de mulheres obesas em climatério

Abstract: OBJETIVO: Foi avaliar o efeito de programa misto de intervencao nutricional e exercicio fisico sobre a composicao corporal e habitos alimentares de mulheres obesas em climaterio METODOS: Trabalhou-se com 2 grupos de 15 pessoas por 40 semanas: Grupo Dieta (intervencao nutricional) e Grupo Exercicio (intervencao nutricional e exercicio) RESULTADO: As reducoes do peso (-2,3kg para Grupo Dieta e -5,3kg para o Grupo Exercicio) e da circunferencia da cintura (-4,8cm para Grupo Dieta e -7,6cm para Grupo Exercicio), foram maiores para o Grupo Exercicio Foi verificada evolucao positiva na classificacao do Indice de Massa Corporal para ambos os grupos, sendo que o Grupo Exercicio respondeu melhor ao tratamento O padrao alimentar foi considerado monotono e com baixo consumo de alimentos regionais CONCLUSAO: O programa foi efetivo para perda de peso, em maior intensidade na presenca de exercicio A educacao alimentar proposta foi capaz de acarretar mudancas nos habitos alimentares

Avaliação da dieta habitual de crianças e adolescentes com sobrepeso e obesidade

Abstract: OBJECTIVE: The aim of this study was to investigate the usual diet of obese and overweight children and adolescents, attended at the Pediatric Endocrinology Ambulatory of the Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, Brazil. METHODS: Overweight (n=15), obesity (n=30) and control (n=21) groups were constituted. The anthropometric evaluation was obtained by Body Mass Index and the usual diet was investigated by self-register. The diet was analysed using the Virtual Nutri 1.0 software. RESULTS: In the female obesity group the intake of total calories and fiber was significantly smaller than in the male control group. There was a high average of protein intake in male overweight and female obesity groups. Negative correlation between Body Mass Index and diet fiber was observed in female obesity group. CONCLUSIONS: In general, the usual diet of obese and overweight children and adolescents was inadequate in relation to protein, lipids and fiber.

Aplicação das Dietary Reference Intakes na avaliação da ingestão de nutrientes para indivíduos

Abstract: The nutritional status assessment is one of the fundamental clinical approaches in making a decision about nutritional diagnosis and dietetic behavior, in order to prescribe an adequate diet therapy. The evaluation of nutrient intakes is a component of the nutritional assessment and it is made from estimates of nutrient physiological needs and goals for good nutrition, known as reference values. A new group of reference values is recently available for health professionals: the Dietary Reference Intakes, which represent an important progress in the field of dietary assessment interpretation. This paper discusses the proposed methods for the individual nutrient intake assessment, using the Dietary Reference Intakes.

Nutrition and cardiovascular diseases: the risk markers in adults

Abstract: As doencas cardiovasculares contribuem significativamente, como grupo causal, para a taxa de mortalidadeem todas as regioes brasileiras, principalmente na Regiao Sudeste. Alem disso, constituem uma das principaiscausas de permanencia hospitalar prolongada e sao responsaveis pela principal alocacao de recursos publicosem hospitalizacoes no Brasil. O onus economico das doencas cardiovasculares tem crescido exponencialmentenas ultimas decadas. O risco de se desenvolver doenca cardiovascular e avaliado com base na analise conjuntade caracteristicas que aumentam a chance do individuo vir a apresentar a doenca. O conhecimento dessesfatores associados ao risco e de grande importância para o estabelecimento de estrategias de prevencao. Esteartigo em questao revisa os principais marcadores de risco para doencas cardiovasculares em adultos,relacionados a nutricao, como os antropometricos, dieteticos e bioquimicos. Alem disso, enfatiza o impactodestas morbidades na sociedade, bem como a necessidade de serem estabelecidas medidas de prevencaoprimaria no controle das mesmas.

An epidemiological approach to obesity

Abstract: Obesity, a disease of the Noncommunicable Disease Group, is the excess of body fat accumulated to an extent that health may be adversely affected. The etiology of obesity is a multifarious process that involves environmental and genetic factors. Nowadays, obesity is a world-wide public health problem showing an increased prevalence in developing countries, as well as in developed ones. The nutritional transition is a process of sequential changes in the nutrition and consumption patterns, that follows economic, social and demographic changes, and changes in the health profile of populations. In this new profile, the urbanization led to a change in behavior patterns of eating, and a decrease in the populations physical activity, both becoming important trends nowadays. The increase of obesity prevalence in Brazil is considerable and proportionally higher in low-income families. The nutritional epidemiological picture of Brazil shows a situation that chaims for public health strategies, able to solve the malnutrition and obesity trends in the same attention-model in health, and to mediate the consequences and connections of economic policies within the populations, process of disease and death. The aim of the present literature revision is to emphasize the epidemiological aspects of adults overweight and obesity as a considerable problem of public health.

Ácidos graxos trans: implicações nutricionais e fontes na dieta

Abstract: This article review the main sources of trans fatty acids in the diet and nutritional implications of the highintake of these isomers Analytical methods for the identification and quantification of trans fatty acids arepresented briefly with regard to advantages and drawbacks of each method Foods make with partiallyhidrogenated fats are important sources of trans isomers in the diets of most people in industrialized countriesIt is made a comparison between levels of trans fatty acids in shortenings, margarines and potato chipsevaluated in Brazil and in other countries High levels of trans isomers are noted in Brazilian foods

Prevalência do aleitamento materno e práticas de alimentação complementar em crianças com até 24 meses de idade na região do Alto Jequitinhonha, Minas Gerais

Abstract: OBJETIVO: Determinar a frequencia e duracao do aleitamento materno e identificar as praticas relacionadas a alimentacao complementar em municipios do Alto Jequitinhonha. METODOS: Estudo transversal, com 450 criancas desde o nascimento ate os 24 meses de idade, nos municipios de Carbonita, Sao Goncalo do Rio Preto e Datas. A coleta de dados foi feita atraves da aplicacao de questionarios em entrevistas com as maes. As analises foram feitas utilizando-se os programas Epi Info versao 6.04b e SPSS versao 8.0. RESULTADOS: Medianas de 10,85 meses para amamentacao, 3,85 meses para amamentacao completa e 1,51 meses para amamentacao exclusiva. Foram observadas em relacao a area de residencia, as medianas de amamentacao foram 9,70 para area urbana e 16,00 para area rural. Com menos de 1 mes de vida, 33,6% das criancas ja recebiam chas e 12,4% recebiam agua. O consumo de carne foi de 40,5% e fruta de 44,1%, na faixa etaria de 6 e 12 meses de idade, nas ultimas 24 horas. Houve associacao estatisticamente significativa entre residir na area rural e menor consumo de sucos, frutas, verduras/legumes e carne nas criancas maiores de 1 ano. CONCLUSAO: A duracao da amamentacao nos tres municipios foi maior do que em outros estudos recentes no pais, porem a amamentacao exclusiva continua sendo pouco praticada. Alimentos complementares de baixo valor nutritivo sao iniciados precocemente, e alguns alimentos sao fornecidos com pouca frequencia apos 6 meses de idade.

Qualidade protéica de linhagens de soja com ausência do Inibidor de Tripsina Kunitz e das isoenzimas Lipoxigenases

Abstract: OBJECTIVE: The objective of this work was to evaluate the protein quality of soybean flours that differs from each other in relation to the presence of lypoxigenases and/or Kunitz's Trypsin Inhibitor. METHODS: Biological assays with rats were carried out to evaluate Protein Efficiency Ratio, Net Protein Ratio, Net Protein Utilization and the digestibility. The determination of the aminoacid composition of the flours and the estimation of Chemical Score Corrected by Digestibility were carried out. RESULTS: The Protein Efficiency Ratio, Net Protein Ratio, Net Protein Utilization values for the soybean varieties were inferior to the values obtained for casein. Higher digestibility values were obtained for the flours lacking Kunitz's Trypsin Inhibitor than for the flours with Kunitz's Trypsin Inhibitor present, and those were very close to the values of casein. About the determination the aminoacid composition it was verified that the restraining amino acid of this soybean is lysine, not methionine, differently from what literature indicates. CONCLUSIONS: The genetic removal of Kunitz's Trypsin Inhibitor improves soybean protein digestibility considerably. Chemical Score Corrected by Digestibility results did not indicate difference between the flours lacking Kunitz's Trypsin Inhibitor and those derived from flours of lines with Kunitz's Trypsin Inhibitor present, as it was observed by the results of in vivo digestibility.

Impacto da ingestão de cálcio sobre a mineralização óssea em adolescentes

Abstract: A puberdade destaca-se como periodo fundamental para a aquisicao de massa ossea. Durante essa fase davida, a mineralizacao encontra-se aumentada com taxas de formacao ossea superior as de reabsorcao. Nessesentido, o objetivo desta revisao foi investigar a inter-relacao da ingestao dietetica de calcio com a mineralizacaoossea, durante a puberdade. Entre os fatores influenciadores nutricionais, merecem destaque o fosfato e omagnesio, que, juntamente com o calcio, mantem a integridade estrutural do esqueleto. A revisao de literaturaindicou que os excessos de proteina e de refrigerantes, na alimentacao dos jovens, acarretam comprometimentona mineralizacao ossea, embora os dados sejam ainda contraditorios. Conclui-se que, durante o periodo dapuberdade, e indicado manter o aporte de calcio em niveis adequados, na perspectiva de maximizar o pico damassa ossea.

Transição alimentar: problema comum à obesidade e à cárie dentária

Abstract: A obesidade, as doencas dela decorrentes e a carie dentaria tem no habito alimentar um importante componenteetiologico comum. Assim, o objetivo deste artigo foi revisar aspectos gerais da obesidade e da carie dentaria,enfocando a transicao alimentar como problema comum ao desenvolvimento de ambas. As consequencias daobesidade para a saude sao muitas, variando desde um maior risco de morte prematura ate diversos problemasnao fatais, mas debilitadores da qualidade de vida dos individuos. Os habitos alimentares relacionados aobesidade podem tambem determinar uma maior prevalencia de carie dentaria ja que tanto a quantidade desacarose ingerida quanto a frequencia de ingestao sao importantes fatores envolvidos em sua etiologia. Osprofissionais de saude devem auxiliar e conscientizar os pais sobre os efeitos imediatos dos habitos alimentaresinadequados sobre a saude da crianca e do adolescente, principalmente em relacao a obesidade e a cariedentaria.

Influência dos compostos fenólicos de especiarias sobre a lipoperoxidação e o perfil lipídico de tecidos de ratos

Abstract: OBJETIVO: Este trabalho avaliou o efeito antioxidante dos compostos fenolicos de uma mistura de especiarias (mostarda, canela e erva-doce) sobre o metabolismo dos acidos graxos das series w3 e w6. METODOS: Ratos Wistar recem desmamados receberam dieta rica em gorduras essenciais e um cha de especiarias. Apos 45 dias, os animais foram sacrificados e tiveram seus tecidos coletados para analise das substâncias reativas ao acido tiobarbiturico e perfil lipidico. RESULTADOS: O cha fornecido aos animais apresentou atividade antioxidante equivalente ao hidroxitolueno butilado. Foram identificados no cha, os acidos fenolicos catecol, salicilico e cafeico; as enzimas cicloxigenase e lipoxigenase foram inibidas pelos extratos ricos nestes acidos fenolicos. O perfil de acidos graxos apresenta diferenca entre os grupos teste e controles. Todos os tecidos dos grupos teste apresentaram menores valores em lipoperoxidacao, em comparacao aos controles. CONCLUSAO: Estes dados sugerem, portanto, um efeito antioxidante das substâncias fenolicas identificadas na mistura das especiarias, sobre os acidos graxos das series w3 e w6.

Intervenção nutricional no tratamento cirúrgico da obesidade mórbida: resultados de um protocolo diferenciado

Abstract: Com o objetivo de verificar os resultados de um protocolo diferenciado, no que se refere a especificidades no trabalho de pre-operatorio e a evolucao para dieta solida a partir da 3a semana de pos-operatorio, foram estudados 100% dos pacientes atendidos durante o periodo de abril de 2000 a agosto de 2001. Um total de 50 pacientes que apresentavam variacao do Indice de Massa Corporal de 40kg/m2 a 55kg/m2 foram avaliados. Os resultados obtidos, tanto no pre quanto no pos-operatorio, foram positivos, mostrando que 60% dos pacientes no pre-operatorio reduziram seu peso. No pos-operatorio, ate o 21o dia de alimentacao, os resultados foram favoraveis quanto a perda de peso e mostraram baixa incidencia das principais complicacoes deste periodo, relatadas em literatura. Assim, enfatiza-se a importância da elaboracao de um protocolo de atendimento nutricional que contemple e priorize aspectos de educacao nutricional, preparo cuidadoso do paciente no pre-operatorio e monitorizacao detalhada no pos-operatorio.

Detecção de Listeria, Salmonella e Klebsiella em serviço de alimentação hospitalar

Abstract: OBJECTIVE: The purpose of the research was to investigate the presence of Listeria, Salmonella and Klebsiella on samples of enteral diets and utensils, surfaces and equipments involved in food preparation in a hospital food service. METHODS: Fifty samples collected from utensils, surfaces and equipment used for food preparation in a hospital food service, and four samples collected from enteral diets were tested for bacteria of genera Listeria, Salmonella and Klebsiella. Typical colonies of bacteria of the genus Listeria from enteral diet were isolated in Oxford agar and contamination by L. monocytogenes was confirmed by immunoanalysis. RESULTS: L. monocytogenes, S. rissen and Klebsiella were isolated from enteral diet. For their relevance as agents of hospital infections, bacteria of the genus Klebsiella were evaluated. K. pneumoniae were found in equipment and utensil, and K. oxytoca were found in environment, equipment and enteral diet samples. L. monocytogenes showed resistance to cefoxitin and all Klebsiella were resistant to amoxacillin and ampicillin. S. rissen showed susceptibility to all 13 antibiotics tested. CONCLUSION: The study showed that 11% of the analyzed samples were contaminated with, at least, one of the investigated pathogens. Such results reiterate the need for awareness and knowledge of effective hygienic procedures in the hospital food manipulation areas, in order to ensure patients' safety.

Métodos de avaliação da composição corporal em pacientes submetidos à hemodiálise

Abstract: A avaliacao da composicao corporal de pacientes com insuficiencia renal cronica em hemodialise e de sumaimportância para propiciar uma conduta clinica e nutricional adequada, de forma a contribuir para a reducaoda elevada taxa de morbidade e mortalidade observada nesta populacao. No entanto, fatores relacionados adoenca tais como anormalidades no estado de hidratacao e presenca de osteodistrofia renal, podem afetar avalidade das tecnicas de avaliacao da composicao corporal de pacientes com insuficiencia renal cronica.Apesar dos inumeros metodos de analise de composicao corporal existentes, a maioria apresenta limitacoespara utilizacao na pratica clinica da populacao em hemodialise. Este artigo tem como objetivo revisar osmetodos de composicao corporal de facil aplicabilidade na rotina clinica dos pacientes em hemodialise taiscomo a somatoria de pregas cutâneas, a bioimpedância eletrica e a interactância do infravermelho proximo.

Aspectos psicobiológicos do comportamento alimentar

Abstract: Esta revisao aborda alguns aspectos psicobiologicos ligados a manifestacao do comportamento alimentar, e tem como objetivo evidenciar a relacao entre os principais processos neuropsicologicos e a neurociencia nutricional. Algumas estruturas neurais estao associadas ao controle alimentar por mecanismos distintos e correlatos que ocorrem no hipotalamo, hipocampo e em outras areas como no cerebelo, bulbo olfatorio, glândulas pituitaria e pineal que exercem funcoes distintas, porem influenciam o comportamento alimentar, intermediadas geralmente por neurotransmissores comuns. Os precursores dos neuroquimicos apresentam funcoes especificas, sendo a influencia na alimentacao relevante no contexto comportamental da escolha de alimentos. Os processos sensoriais na alimentacao como paladar, olfato, visao e audicao interagem entre si e com outras estruturas e vias neurais, participando tambem do controle do apetite e da saciedade, que culminam na iniciacao e no termino da alimentacao. A interacao entre aspectos neurais no processo de consumo de alimento promove a manifestacao do comportamento alimentar especifico para cada especie em seu ambiente.

Physiological-functional properties of milk whey proteins

Abstract: A B S T R A C T This article emphasizes the multifunctional properties of the bovine milk whey proteins, starting with the colostrum where these proteins occur in high concentrations and are reputed as responsible for the protection and passive immunization of the newborn babies. The same proteins found in colostrum in high concentrations are found in milk although at much lower concentrations. The utilization of the milk whey proteins in the form

Representations on food intake and its implications in nutritional investigations: qualitative study with subjects submitted to dietary prescriptions

Abstract: OBJETIVO: Apresentar e discutir o carater flexivel que emergiu nos relatos sobre consumo alimentar em estudo qualitativo para avaliar praticas alimentares de pessoas submetidas a tratamento dietetico por serem hipertensas e o impacto da preocupacao com a saude nestas. Os relatos de consumo alimentar foram analisados como representacoes sociais e se discutiu as implicacoes destas em inqueritos dieteticos. METODOS: Em visita domiciliar foram entrevistados 30 hipertensos, sendo 15 de baixa renda e 15 de classe media. Para obtencao de informacoes sobre consumo alimentar foram aplicados os metodos recordatorio alimentar de 24 horas, associado a historia dietetica e a um questionario de frequencia alimentar, no contexto de uma entrevista em profundidade semi-estruturada. As entrevistas foram gravadas, transcritas e analisadas em seu conteudo. RESULTADOS: Situadas entre o discurso e as praticas, as representacoes expressaram flutuacoes e contradicoes sobre o consumo alimentar. Tais representacoes foram agrupadas em categorias apresentadas como: irregularidade da presenca do alimento e das compras; modo de consumo conforme o tipo de alimento; variacao do numero de comensais; inducao das respostas provocada pela busca de informacoes precisas por parte do entrevistador; falta de memoria do entrevistado; imprecisao e contrariedade de relatos sobre consumo alimentar; uso de nocoes quantitativas cujos valores de referencia sao particulares ao sujeito e presenca de terceiros testemunhando a entrevista. A estrategia metodologica utilizada permitiu observar que ha menos precisao nas informacoes sobre consumo alimentar do que o esperado, por serem estas representacoes sociais, ou seja, construcoes mentais da realidade. Os resultados tambem sugerem que a abordagem da alimentacao de sujeitos submetidos a prescricao dietetica por meio de inqueritos alimentares pode ser insuficiente para conhecer suas praticas alimentares.

Anemia among adolescents according to sexual maturation

Abstract: OBJECTIVE: To assess the prevalence of anemia (hemoglobin level <12g/dL) in adolescents, according to their sexual maturation stage. METHODS: A cross-sectional study was conducted with all adolescents enrolled in 5th - 8th grades in a private school in the city of Sao Paulo. Their hemoglobin level was measured (using Hemocue®) and sexual development was self-evaluated (with the aid of pictures of the maturation stages proposed by Tanner). The social indicators evaluated were the per capita family income and maternal schooling. Student t test and non-parametric Kruskal-Wallis test were used for mean comparison and Chi-square-test for associations (p<0.05). RESULTS: We analyzed 118 students, of which 66.9% were females (aged 12.2±1.13 years) and 33.1% were males (aged 12.0±1.18 years). The mean hemoglobin level was 13.2±1.08 g/dL for females and 13.3±1.21 g/dL for males, with no significant difference. An apparent increase in the mean hemoglobin level was verified along with sexual development of the adolescents. Anemia was detected in 11% of them, most in the pubertal stage, which is classified by the World Health Organization as ''mild prevalence''. No association was found between social indicators and anemia prevalence. CONCLUSION: This study showed low prevalence of anemia at rates higher than expected during puberty in a private school and indicates a trend for increased hemoglobin levels in connection with sexual development of adolescents. Further studies on anemia prevalence should be carried out to establish the factors associated with this disease, having adolescents from different socioeconomic levels as subjects.

Causas y consecuencias de la deficiencia de hierro

Abstract: Iron deficiency is the most prevalent nutritional deficiency and the main cause of anemia worldwide. Apart from anemia effects, other non-hematological manifestations have been described, such as decreased capacity for physical work and spontaneous motor activity, impairment of cell-mediated immunity and bactericidal capacity of neutrophils, decreased thermoregulation, functional and histological abnormalities of the gastrointestinal tract, defective mobilization of liver vitamin A, increased risk of premature labor, low birth-weight and perinatal morbidity, reduced iron transfer to the fetus and growth retardation, behavioral disorders and mental and motor development delays, decreased auditory and visual systems nerve conduction velocity, as well as reduction of the vagal tone. The prevention of iron deficiency can be accomplished by changes in dietary patterns, food fortification and iron supplementation.