Genet.
Se!. Evo!. 33 (Supp!. 1) (2001) S491-S512
©
INRA,
EDP
Sciences, 2001
8491
Original
article
Le
manioc
en
Amazonie
bresilienne .
diversite varietale
et
marche
Florence
PINTON
a
,*,
Laure
EMPERAIRE
b
a LADYSS -
Cnrs,
Universite
Paris
X, 92001
Nanterre
Cedex,
France
b
Institut
de recherche
pour
le
developpement
-
Instituto
Socioambiental, Brasilia,
Bresil
Resume
-
L'extraordinaire
richesse des derives
traditionnels
du
manioc
elabores
par
les differentes
ethnies
amazoniennes
ne
peut
etre
directement
reliee A
la
diversite des
varietes cultivees.
Cette
derniere
resulte
aussi de facteurs lies A
sa
valeur
patrimoniale
ou
A
la
gestion
du
risque agricole. Avec le
developpement
du
marche
des derives
du
manioc, les
systemes
de
production
se reconfigurent selon diverses voies
et
les criteres
de selection se modifient aussi. Selon les
populations
d'agriculteurs,
le
marche
a
differents
impacts:
il
peut
reduire
et
uniformiser
la
diversite
(au
lieu
d'avoir
une
diversite regionalement
marquee),
mais
il
peut
egalement,
par
la
diversite des
produits
vendus,
constituer
un
frein A son erosion. Quoi
qu'il
en
soit,
la
structure
du
marche
(prix, filieres)
et
les legislations
en
vigueur
ne
constituent
pas
des
instruments
efficaces
de conservation
et
de valorisation de
la
diversite
et
des savoir-faire associes.
Manihot
/
Amazonie
/
marche
/
diversite
varietale
/
pratiques
/
erosion
genetique
Abstract
-
Cassava
in
Bresilian
Amazonia:
intraspecific
diversity
and
mar-
ket.
The
remarkable
diversity
of
products
made
from cassava by
Amazonian
ethnic
groups
cannot
alone explain
the
high diversity
of
varieties.
The
latter
depends
also
on
management
of
risk,
originating
from
human
or
natural
factors,
and
on
the
value
placed
on
diversity.
The
increasing commercialisation
of
cassava
products
is
currently
modifying
production
systems
and
the
criteria
for preference
of
varieties.
The
market
has
different
impacts
on
diversity,
depending
on
the
group
of
farmers concerned.
It
can
reduce
and
homogenise diversity
and
lead
to
the
replacement
of
region ally dis-
tinct
cassava varieties
by
widespread
ones. However,
the
diversity
of
products
sold
in
the
market
can
also preserve
the
agro-diversity
of
cassava from a
more
complete
decay. Nevertheless,
the
market
structure
(prices,
organisation
of
trade)
and
existing
legislation concerning
agricultural
products
do
not
constitute
an
effective
instrument
of
conservation
and
valorisation
of
the
agro-diversity
and
of
knowledge associated
with
it.
Manihot
/
Amazonia
/
market
/
diversity
intraspecific
/
practices
/
genetic
erosion
*
Correspondance
et
tires-A-part
E-mail: pinton@u-parislO.fr
8492
F.
Pinton,
L.
Emperaire
1.
INTRODUCTION
La
mise en
amvre
d'instruments
efficaces de conservation des ressources phy-
togenetiques repose
sur
une meilleure comprehension des facteurs
determinant
l'etat
de
la
diversite des plantes cultivees qu'elle so it
inter
ou
intra
specifique.
Dans le cas
du
manioc, principale
plante
cultivee en Amazonie, les facteurs
biologiques, socio-culturels
et
economiques inftuen<;ant
l'etat
de
la
diversite,
forment
un
complexe a l'echelle regionale, qui est aussi integre dans des dyna-
miques plus vastes, nationales ou globales. Aujourd'hui, les systemes agricoles
traditionnels,
et
donc
la
diversite des plantes cultivees qui les accompagne,
se
transforment
sous l'inftuence croissante des contacts
entre
societes amerin-
diennes
et
metissees
et
societe nationale bresilienne.
D'un
cote, des phenomenes
comme l'emigration croissante des populations rurales vers les petites villes lo-
cales,
la
recherche de revenus a travers
la
vente de derives de manioc, jouent sur
la
structure
de
la
diversite varietale ; de
l'autre,
l'evolution des representations
et
des pratiques alimentaires bees
au
manioc engendre de nouveaux modeles de
consommation, definit une offre
et
interfere
sur
cette diversite. A
partir
d'une
approche comparative a large echelle
entre
plusieurs situations amazoniennes
illustrant differentes configurations
d'articulation
au
marche, nous analysons
comment les facteurs socio-economiques inftuencent aujourd'hui
la
diversite va-
rietale
du
manioc
et
identifions les descripteurs
pertinents
de
cette
evolution.
2.
FARINE
DE
MANIOC
ET
COLONISATION
Le
manioc, Manihot esculenta Crantz, est represente
par
de
tres
nombreuses
varietes
1
dans les systemes traditionnels amerindiens de
production
[3,5,6,17].
Toutefois cette
haute
diver site ne caracterise pas
un
etat
de reference absolu :
elle est le reftet
d'une
histoire, pre-
et
post-coloniale, faite de migrations, de
contacts inter-ethniques
et
de pressions economiques.
Le manioc constituait,
au
moment de
la
colonisation,
la
base de l'alimentation
de
la
majorite
des groupes amerindiens des basses terres.
La
richesse de
sa
di-
versite varietale
et
celle de ses derives alimentaires est re levee
par
differents
chroniqueurs. Des 1580,
Jean
De Lery
[11]
nous donne les premieres descrip-
tions de
la
fabrication de
la
farine
2
.
Un siecle
et
demi apres Cabral, Marc-
grave
[13],
astronome
au
service
du
Comte de Nassau lors de l'occupation hol-
landaise
du
Nordeste, nous donne une description precise de
la
plante
et
cite
une vingtaine de varietes
et
une quinzaine de
preparations
culinaires.
1
Dne
variete
est
ici
un
ensemble
de
plantes
dont
les
caracteristiques
sont
jugees
par
les
agriculteurs
suffisamment
semblables
entre
elles
pour
etre
regroupees
en
une
meme
categorie,
identifiee
par
un
nom
qui lui est
propre.
2
Par
leurs
pro
cedes
de
fabrication,
les « farines
de
manioc
»
s'assimilent
en
realite
a des se-
moules torrefiees
[8]
de
diverses
textures,
couleurs
et
goftts.
Cependant,
par
facilite
de
langage
nous
conserverons
par
la
suite
l'expression
farines
de
manioc
pour
les designer,
traduction
litterale
de
l'expression
portugaise
farinhas
de
mandioca.
Le
manioc
en
Amazonie bresilienne
8493
Pour
autant,
la
farine de manioc reste
un
aliment dont
la
diffusion a
ete
etroi-
tement
Me
au
systeme colonial. De longue conservation
et
facilement
transpor-
table, elle
etait
recherchee
par
les missionnaires, les militaires, les aventuriers
et
les colons en
tout
genre, confrontes
et
des difficultes d'approvisionnement.
En
Amazonie, elle
etait
essentiellement
produite
par
les populations
auto
ch-
tones. Avec le developpement de l'extractivisme
3
et
partir
des annees 1850, le
probleme de l'approvisionnement en farine devint aigu. Il ne
toucha
plus seule-
ment les colonisateurs mais l'ensemble de
la
population
amerindienne enrolee
dans l'exploitation des
produits
forestiers
et
obligee
d'abandonner
ses activites
de subsistance. Meme si certains poles locaux de
production
agricole demeu-
rerent,
la
farine de manioc fut importee en
quantite
d'autres
regions
du
Bresil.
La
correspondance
d'une
des grandes maisons de commerce des
produits
ex-
tractivistes de
Manaus
fait
etat
d'importations
continues de farine,
et
la
fin
des annees 1880, afin d'alimenter les populations travaillant en foret
[16].
Ce
n'est
que recemment, dans les annees 1970-1980, avec le declin progress if de
l'extractivisme, que
la
production
de farine de manioc
et
des fins de subsis-
tance
ou comme source de revenus redevint
une
activite essentielle
pour
les
populations forestieres.
La
commercialisation de farine de manioc observee aujourd'hui
n'est
pas
un
fait nouveau : elle a
ponctue
l'histoire economique de l'Amazonie
et
du
Bresil.
L'impact
de
la
commercialisation de derives de manioc
sur
la
diversite
varietale a ete vraisemblablement beaucoup plus fort
et
precoce
sur
le littoral
bresilien qu'en Amazonie, de
penetration
europeenne plus tardive. Les fac-
teurs de densite de population, d'occupation des terres
par
des cultures de
rentes,
et
d'expulsion ou d'aneantissement des populations amerindiennes se
sont probablement conjugues
tres
tot
pour
men
er
et
une diminution
et
et
une
restructuration
de
la
diversite des especes
et
varietes cultivees.
3. LES
ZONES
D'ETUDES
L'etude
a
ete
menee dans
quat
re grandes regions (Fig.
1,
Tab.
I)
que nous
caracterisons brievement :
- A l'ouest,
un
ensemble de cinq localites de recherche (1,
2,
3 dans des aires
indigenes
et
4, 5 hors de ces aires)
peut
etre
assimile
et
un
contexte traditionnel.
Les populations sont d'origine amerindienne, leur savoir
s'ancre
dans
un
refe-
rentiel culturel ethnique impregne
par
une mythologie.
La
production agricole
est essentiellement
tournee
vers l'autoconsommation
et
la
commercialisation
d'une
fraction reduite
sert
et
couvrir
l'achat
de biens (piles,
carburant,
sucre ... )
dont le besoin a
ete
depuis longtemps
induit
par
le contact avec les Blancs.
3 Le
terme
extractivisme
designe les
activites
de
prelevement
sur
le milieu
qu'il
s'agisse
de
produits
vegetaux,
animaux
ou
mineraux,
destines
a
la
vente
et
non
a
un
usage
domestique.
Dans
son
accept ion la
plus
frequente, il se rMere
aux
produits
d'origine
vegetale (fibres, fruits,
gommes,
latex,
... ) [12].
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Figure
L
Situation
des zones d '
etude
sur
la
gestion
traditionnelle
de
la
diversite varietale
du
manioc
en
Amazonie
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Tableau
I.
Principales
caracteristiques
de
la
diversite varietale relevee
dans
les
neuf
zones
d'etudes,
Grande
region
Amazonie
nord
occidentale
Arnazonie
moyenne
Arnazonie
Amazonie
orientale
sud-
occidentale
Fleuve
Uaupes
I<;ana
haut
Rio
haut
Rio
rnoyen
Rio
Maues-
Marau
Xingu
Jurua
Negro Negro
Negro
A~u
N°
l'
3
4'
5
6 7
8'
9
Origine
des
Tukano
Baniwa
Bare
diverse diverse
metissee
Satere-
colons
seringueiros
populations
venues venues
(caboclo)
Mawe
differentes
descendants
d'amont
d'amont
regions
du
de
t-<
Bresil
Nordestins
(1)
Nombre
12
6 9 7
15 16
26
29
S
d'informateurs
'"
i:I
Nombre
total
89
74
60 69
66
51
13
41
16
0'
de
varietes
(")
Nombre
19
26
21
16
33
7
3
4
2,5
(1)
i:I
moyen
de
>
varietes
par
S
informateur
'"
N
Variance
100
65
94
34
45
5,6
1,3
3,2
2,5
0
Min
/
Max
7/48
18/39
10/37 11/26
28/44
3/11
1/5
1/8
1/6
i:I
(1)'
Maniacs
amers
88
74
60 67
61
49
13
27
0"
%
98,9
100,0
100,0
97,1
92,4
96,1
100,0
65,9
6,3
....
(1),
blanes
41
42
23
41
18 10
5 11 0
~
%
46,1
56,8
38,3
59,4
27,3
19,6
38,5
26,8
0
(1)'
jaunes
37
29
36
26
39
33
7
16
1
i:I
i:I
%
41,6
39,2
60,0
37,7
59,1
64,7
53,8
39,0
6,3
(1)
non
defini
10
3 0 4 6
0 0
%
11,2
4,1
1,7
0,0
6,1
11,8
7,7
0,0
0,0
Maniacs
doux
0 0
2
5 2
0
14
15
%
1,1
0,0 0,0
2,9
7,6
3,9
0,0
34,1
93,8
blanes
1 0 0 0
0 9
12
%
1,1
0,0
0,0
0,0
1,5
2,0
0,0
22,0
75,0
jaunes
0 0 0 4
0 0 3
%
0 0 0
1,4
6,1
0 0
12,2
18,8
non
defini
0 0 0 0
0 0 0
%
0 0 0
1,4
0
2,0
0 0 0
*contexte
peri-urbain
en
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